２０１２年９月１３日放送のNHKアサイチの解決ごはんで、料理研究家で管理栄養士の藤井恵さんが紹介していた、パンプキンチキンロールと豚キムチのチーズ揚げのレシピ・作り方です。
パンプキンチキンロールレシピ
材料（２人分）
鶏むね肉（皮なし） １枚
塩 小さじ２分の１
こしょう 少々
かぼちゃ（皮と種を除きザク切り） ５０グラム
いんげん（ヘタを除く） ５０グラム
プロセスチーズ（１センチ角の棒状）３０グラム
カレー粉 小さじ３分の１
作り方
（１）かぼちゃは、耐熱皿にのせラップして電子レンジ（６００ワット）で２分間かけてやわらかくし、カレー粉を加えてつぶし冷ます
（２）鶏むね肉は観音開きにしてラップにはさみ、めん棒で叩いて薄く広げてのばす。叩いたら上のラップを取り除き、塩・こしょうをふり、すりこむ。
（３）（２）の上に、（１）、いんげん、チーズを一文字にのせて、くるりとしっかり巻き、ラップの両端をねじって止める。
（４）（３）を電子レンジ（６００ワット）に３～４分間かけて、そのまま冷ます。
（５）食べやすい太さに輪切りにして切り、器に盛れば出来上がり
豚キムのチーズ揚げレシピ
材料（２人分）
豚ロース肉（薄切り） ８枚
塩、こしょう 各少々
白菜キムチ ８０グラム
オクラ（斜め半分に切る） ４本
プロセスチーズ（１センチ角の棒状）４０グラム
溶き卵 ２分の１コ分
小麦粉・パン粉・揚げ油
作り方
（１）豚肉は２枚を並べて、一組にして、端を少し重ねる。
（２）塩・こしょうをして、オクラ、キムチ、チーズを４分の１量ずつのせ、両端をしっかり肉で包み込むようにして、くるくる巻く。
（３）小麦粉、溶き卵、パン粉を順に付け、１７０度の揚げ油で３～４分間、こんがりと揚げる。 ※巻物は肉同士が重なっていて、中まで火が通りにくいのでじっくり揚げる
（４）半分に切って、器に盛れば出来上がり
その他持ち寄りパーティにおすすめのレシピ
またコマNaviのコーナーでは持ち寄りにおすすめの料理として、みんなのきょうの料理のレシピ完熟バナナケーキ、バーベキューチキン、たことトマトのサラダを紹介していました。
コメント