黒酢で柔らか！しょうが焼きレシピ・作り方【PON 浜内ちなみ】

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２０１２年８月１３日放送の日本テレビPON！の「いますぐマネシピ！ちなみ（千波）にヘルシー!!」で料理研究家の浜内千波さんが紹介していた、黒酢を使った柔らかいしょうが（生姜）焼きのレシピ・作り方です。

黒酢でやわらか！しょうが焼きレシピ・作り方

材料（２人分）

  • 豚ロース（薄切り）　６枚（２４０ｇ）
  • 生姜　小１かけ
  • 調味料
  • 黒酢　大さじ１と１/２
  • 砂糖　小さじ２
  • 酒　小さじ４
  • しょうゆ　小さじ４

作り方

（１）豚肉にすりおろした生姜と黒酢をかけて手で揉み込む。

（２）豚肉が柔らかくなったら、中火のフライパンで焼く。

（３）表面の色が変わったらひっくり返して裏面も焼く。

（４）火が通ったら一旦お皿に取り出し、砂糖・しょうゆ・酒をあわせて混ぜたものをフライパンで温める。

（５）タレがひと煮立ちしたら肉を戻してタレに絡ませる。

（６）肉に火が通ったら出来上がり。

ポイント

お酢に含まれる酸が肉のタンパク質を分解するので肉が柔らかく仕上がる

黒酢と穀物酢と比べて、アミノ酸が４倍多い・ビタミン・ミネラル類が多い・コクが強いという特徴がある

お酢を使うことでさっぱり仕上がるので暑いこの時期にも美味しく食べることができる。

お酢には内臓脂肪を減少する効果や、夏バテで疲れた体を疲労回復効果・肩こり・腰痛を解消する効果があると言われているそうです。

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