２０１２年９月３日放送の日本テレビPON！「いますぐマネシピ！ちなみ（千波）にヘルシー!!」で料理研究家の浜内千波さんが紹介してた、今ブームの生醤油（しょうゆ）を使った料理・サーモンソテーチーズ焼きレシピ・作り方です。
浜内千波の生醤油のサーモンソテーチーズ焼きレシピ
材料（２人分）
- 鮭（尻尾側） ２切れ
- 塩・こしょう 少々 ※下味用
- 玉ねぎ １/２個
- とろけるチーズ ３０ｇ
- レモン お好み
- 生醤油 大さじ１
作り方
（１）鮭に塩コショウで下味をつけ、玉ねぎはスライスする
（２）フライパンに皮目を下にして鮭を焼く
（３）皮目のほうが焼けてきたら玉ねぎを加える
（４）玉ねぎがしんなりしてきたら、生醤油を鍋肌からそっと入れていく
（５）香りが立ってきたら玉ねぎを鮭の上にのせ、さらにチーズをのせてフタをして、チーズが溶けるまで焼く
（６）お好みでレモン・黒こしょうなどをかけていただく
ポイント
脂がのったこの時期の鮭は皮目を下にして焼くと油いらず
鮭の切り身には、おなか側と尻尾側の２種類があり、身幅が広くチーズが乗せやすく、脂が少なくさっぱりしているので尻尾を使う
生醤油は、食べる直前に初めて熱を加えることで、香りがたち鮭の生臭さもなくなる
醤油と生醤油の違い
大豆・小麦粉・麹・塩などで作ったもろみを、樽で１年近くねかせてこしたものが生醤油。
さらに保存のために火を入れたものが醤油。
栄養的にはほとんど違わないが、生醤油のほうが味がマイルドで香りが良いそうです。
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