2013年2月22日放送のTBS・ぴったんこカン・カンで「石塚グルメ 街で噂のやみつきメシ」杉並区・上井草の梁山泊の肉あんかけチャーハンが紹介されていました。
梁山泊の肉あんかけチャーハン
夜のみ営業する創業37年の中華料理店・梁山泊 （リョウザンパク）。地元では超有名なやみつきの肉あんかけチャーハンの店。
最初は１０畳のお店で８席しかなかったが13年後に16席にし、さらに13年後に今の26席になったそうです。これは肉あんかけチャーハンがヒット商品になったためだそうです。
番組では作り方のポイントを紹介。
肉あんかけチャーハンの作り方
- 1
- 豚バラ細切り肉に玉子と片栗粉を混ぜる。
豚バラ肉の細切り肉に玉子と片栗粉を混ぜることで肉がコーティングされ柔らかく仕上がる。
- 2
- 卵とご飯でチャーハンを作る。
- 3
- 下準備した肉を油通しし、再び中華スープの入った鍋に入れて醤油・酒・砂糖で味付けをしてとろみをつける。
煮崩れ防止と旨味を閉じ込めるためにお肉を一度油通しする。
- 4
- チャーハンの上に【３】の肉あんかけを乗せれば出来上がり。
余計なものを入れず肉だけの具材もやみつきの理由。
住所：東京都練馬区関町南3-4-51
交通手段：青梅街道に面し、武蔵関からも上石神井からも徒歩10分前後、微妙な距離の場所にあります。上石神井駅から804m。
営業時間：17:30～24:00 ランチ無し 夜10時以降入店可、日曜営業
定休日：月曜日（祝日の場合は営業）
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まかないの肉あんかけチャーハン作った！
なかなかのできばえじゃない？！ｗ pic.twitter.com/3bILN87uCK
— リップ (@0411shingo) 2015, 5月 21
妹に肉あんかけチャーハンを作った
鶏ガラスープの素なかったからだしの素使ったけどなんとかうまそうにできた pic.twitter.com/6rtoJ1CuwJ
— きむち (@animelove0703) 2015, 3月 22
肉あんかけチャーハン作ったよん♪♪ http://t.co/qVX0nvlu
— みなぽよーん (@0805437psy) 2011, 10月 19
肉あんかけチャーハン、無料で大盛りだっていうから、つい食べ過ぎてしまった(･_･; pic.twitter.com/mD2ju7GbqC
— natsu (@nkoto05) 2015, 7月 2
肉あんかけチャーハン
美味しかった〜〜！
今日の充実した１日の締めくくり！
ご馳走様でしたm(_ _)m！！！ pic.twitter.com/Gnfku1iqax
— ふじこちゃん (@kano4869) 2015, 6月 27
前テレビでやってた店たまたま見つけて入った。肉あんかけチャーハン予想以上に美味かった。 pic.twitter.com/yO10LYM0LP
— とば (@Lakers_toba) 2015, 6月 21
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