2014年11月23日(日曜日)放送の日本テレビ・シューイチ「KAT-TUN中丸雄一のまじっすか！？科学的調理法を調査せよ」では、料理研究家の水島弘史さんがパラパラチャーハンのレシピを紹介していました。
パラパラチャーハンレシピ
材料
- ごはん…１２０ｇ
- レタス…２０ｇ
- 長ネギ…１５ｇ
- 卵…１個
- 黒こしょう…適量
- ごま油…２ｇ
- サラダ油…適量
- 塩…１.５ｇ
作り方
- 1
- ご飯をザルに入れ、軽く水で洗い箸でほぐす。
- 2
- ご飯をざるに入れたまま、サラダ油をかけて混ぜる。
油を直接ご飯にかけ、１粒１粒しっかりとコーティングする。
- 3
- フライパンで卵を半熟に炒め、【２】のご飯を入れて弱火で炒める。
- 4
- レタスを加えて炒め、塩で味付けする。中火にして３０秒炒めたら、ごま油と黒こしょうを入れて絡めれば出来上がり。
中華の鍋は丸くなっているので側面がすごく熱くなる。そこをご飯が通るので火が通る。
プロとはコンロ、フライパン、技術が違う。
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