2013年6月23日（日曜日）放送のテレビ東京・ソロモン流【賢人:行正り香】では、料理研究家の行正り香さんの母、行正よし子さんがハンバーグのレシピを紹介していました。
よし子のハンバーグレシピ
材料（分量２人分）
- 牛ひき肉…２００ｇ
- 豚ひき肉…１００ｇ
- 玉ねぎ…１/２子（みじん切り）
- 卵…１子
- パン粉…１/２カップ
- ナツメグ…少々
作り方
- 1
- ボールにひき肉・パン粉・卵を入れ、さらにみじん切りにしレンジで温めた玉ねぎを入れる。塩・こしょうで味を整え、よくなじませたら手のひらサイズに形を整える。玉ねぎを炒めないのは母直伝の手抜き。
- 2
- フライパンに油をひき、熱くなったら【１】のハンバーグを入れ強火で２分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、できるだけ弱火にする。余分な油はキッチンペーパーでしっかり取り除く。
焦げ目が付くまではしっかり強火で焼くのがポイント。
- 3
- 【２】のハンバーグの上にケチャップ・中濃ソースをのせ、上から赤ワインをまわしかける。ハンバーグを返し、フタをして蒸し焼きにする。
- 4
- 器に盛りソースをかければ出来上がり。
材料は普通のハンバーグと同じ。ただしお肉は牛ひき肉と豚ひき肉を２：１の合い挽き肉にするのがポイント。行正り香さんよると洋食屋さんのハンバーグのようだそうです。
行正さんのおおらかな性格は母のよしこさん譲り。そしてもう一つ譲り受けたのが味。料理本にもそのまま母の名前をつけた得意料理を載せるほど。
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ソロモン流でみた行正り香さんのお母さん「よし子さんのハンバーグ」、簡単で美味しそうだったので、今から作る。 pic.twitter.com/mOVFq4v8mb
— Hideki Nakazato (@hidekinakazato) 2013, 9月 3
朝から大鍋でコトコト、コトコト、、煮込んだカブ、人参、玉葱、白菜、ブロコッリー、ソーセージのポトフ、鶏肉とさつま芋の甘辛炒め、行正り香氏のよし子ハンバーグを作ってゆっくりお家ランチ。それにしてもこのハンバーグ本当に簡単で美味しい pic.twitter.com/8Y0jQYbb0G
— Yoko Shimada (@shimadayoga) 2015, 2月 15
行正りかさんの母親、よし子さんのハンバーグレシピは最高だ。簡単で美味しい。 pic.twitter.com/CK3peKfEq2
— Hirotake Kaneko (@Kanekokurotake) 2013, 6月 30
洋食屋さん風ハンバーグ作ってみた。
赤ワインで蒸し焼き、行正よし子流のを…今食べたらメチャメチャ美味しい～(^o^)/
— yumekyoko (@yumekyoko_6682) 2013, 6月 26
(日)に“よし子のハンバーグ”を作ったお母さん(笑)150gはボリュームあったよ♪油っぽくなく手作りデミグラスソースが美味しくて、パクパクイケた(^ー^●) pic.twitter.com/oSI4UTmfG0
— 椿♡ (@mamitann225) 2013, 7月 3
ソロモン流でやってた「よし子のハンバーグ」を作ってみた。洗い物減らしのため、はみ出そうとも容赦なくワンプレートに乗せ、また容赦なく明日のお弁当にもねじ込むのであった。頂き物のフルーツトマト美味い！ http://t.co/oJNVXispz7
— 目黒川うな (@meguriva) 2013, 7月 2
ソロモン流に行正り香さんが出てた時「よし子のハンバーグ」がむっちゃおいしそうだったので、今日作ってみた(●^o^●)
玉ねぎチン!!でもおいしくできた♪
— 白玉ポンチ (@5840Misacchin) 2013, 6月 29
今日の賢人、行正り香さんだ。今日たまたま行正さんのレシピ本見て晩ごはん作ったとこだよ。カヌー犬ブックスさんのイベントで本買ったんだよね。よし子のハンバーグは本の作り方とちょっと違ってた。適当でも美味しく作ってしまうのがよし子（母）なんだな。いかに手抜きするかって精神が好き。
— ゆりっぺ (@Pe_Ekaterina) 2013, 6月 23
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