２０１２年９月１０日放送の日本テレビスッキリのはるみキッチンで料理研究家の栗原はるみさんが紹介していた手作りチーズサンドイッチのレシピ・作り方です。
栗原はるみの手作りチーズサンドイッチレシピ
材料（４人分）
- 牛乳 ３カップ
- 生クリーム １カップ
- 塩 小さじ１／２（３g）
- 酢 大さじ２
- スモークサーモン 適宜
- アボカド １個
- マヨネーズ 適宜
- 塩・こしょう 各少々
- 食パン(8枚切り) ４枚
作り方
（１）鍋に牛乳 3カップ 生クリーム 1カップを入れ沸騰させないように温める
（２）牛乳が温まったら塩（小さじ１／２）を加え混ぜる
（３）沸騰する直前の鍋に酢（大さじ２）を加え混ぜる
（４）弱火で２～３分混ぜ牛乳が分離され固まってきたら火を止める
（５）布巾を敷いたザルに流し入れ、牛乳をこす ※熱いので気をつける
（６）ある程度水分を切ったらざるに入れて形を整え、重しをのせて約３０分しっかり水分を切る
（７）アボカドの皮と種を取り除き、ボウルに入れ粗くつぶし、マヨネーズ 適宜を加え混ぜお好みで塩・こしょう 各少々を加え味を調える
（８）手作りチーズ、スモークサーモン、（７）のアボカドソースをパンにトッピングしてはさめば出来上がり
ポイント
牛乳に酢を入れることで水分とたんぱく質が分離され、この水分を切ることで簡単にチーズが作れる。しかも分離した水分と一緒に余分な脂肪分がでてさっぱりヘルシーなチーズに仕上がる。
塩のかわりにレモン汁と砂糖を加えるとチーズケーキにも使える甘いチーズが作れる。
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