２０１２年９月８日（土曜日）放送の満点青空レストランで紹介されていたキャベツ料理（キャベツしゅうまい＆キャベツの味噌汁＆塩昆布キャベツ＆キャベツとコーンのクリームパスタ）のレシピ・作り方です。
番組では群馬県嬬恋高原でのキャベツ農家でキャベツレシピを紹介。
嬬恋はは全国屈指のキャベツ王国で、冷涼高原で育つキャベツは、瑞々しさ、パリっとした歯ごたえ、抜群の甘みと三拍子揃った一級品なんだそうです。
７〜１０月の嬬恋村のキャベツの生産量は全国１位で、首都圏で消費するキャベツのおよそ８割をまかなっているとのこと。
キャベツしゅうまいレシピ
材料（４人分）
- キャベツ 4〜5枚
- 豚挽肉 ２００ｇ
- 生しいたけ ２枚
- しょうゆ 小さじ１
- 塩 少々
- 小麦粉 大さじ１
- ポン酢
作り方
（１）キャベツをはがして芯をとり、葉をしんなりするまでゆでて、粗熱をとる
（２）（１）の芯としいたけはみじん切りにする
（３）ボウルに豚挽肉と塩を入れて、粘りが出るまで混ぜ、キャベツの芯、しいたけ、しょうゆ、小麦粉を加え、さらに混ぜる
（４）（３）のタネを一口大のボール状に丸め、１のキャベツの葉で巻く
（５）蒸し器に並べて７～８分蒸す
（６）お好みでポン酢でいただく
キャベツの味噌汁レシピ
材料（４人分）
- キャベツ ４枚
- じゃがいも １個
- だし １２００cc
- 味噌 大さじ５（種類によって塩分が違うのでお好みで）
- ごま油 大さじ１
作り方
（１）キャベツはざく切り、じゃがいもは皮をむいて半分に切り、５〜６㎜幅に切る
（２）鍋にごま油を熱し、キャベツを焦げ色が付くくらい、しっかりと炒める
（３）じゃがいもを加えてなじませ、だしを入れて煮る
（４）じゃがいもが柔らかくなったら、味噌を溶かし入れれば出来上がり
塩昆布キャベツレシピ
材料（４人分）
- キャベツ １/２個
- 塩昆布 ２０ｇ
- ゴマ油 大さじ２
作り方
（１）キャベツをざく切りにする
（２）ゴマ油を回しかけてなじませ、塩昆布を混ぜ合せれば出来上がり
また番組では嬬恋のとうもろこし、ゴールドラッシュを紹介。
ゴールドラッシュはとてつもなく甘いと評判の品種だが、嬬恋特有の恵まれた気候がその才能最大限まで引き出したとのこと。
キャベツとコーンのクリームパスタレシピ
材料
- キャベツ ５〜６枚
- とうもろこし ２本
- ハム ６枚
- スパゲティ ３００ｇ
- にんにく ２片
- 鷹の爪（輪切り） １本分
- トマト １/４個
- 牛乳 ２４０㏄
- 生クリーム １２０㏄
- パスタゆで汁 １５０㏄
- 塩 適量
- ブラックペッパー 少々
- オリーブ油 大さじ２
- 粉チーズ 適量
作り方（2人分ずつだと作り易い）
（１）とうもろこしはゆでて、実をほぐしておく。キャベツはざく切り、にんにくはみじん切り、ハムは1.5cm幅、トマトは種を取り細かく切る
（２）たっぷりの湯に塩を入れて、パスタを茹ではじめる
（３）フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れてじっくり熱し、香りが出たらハムととうもろこしを加える
（４）パスタが茹で上る1分前にキャベツを加え、一緒に茹でる。ゆでたてのパスタとキャベツ、茹で汁を入れて炒める
（５）牛乳を加え、塩、こしょうで味付けする。再度沸いたら生クリームと粉チーズを入れてすぐに火を止める
（６）器に盛り付け、上にトマトを飾り、粉チーズをふれば出来上がり
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