２０１２年４月３日放送の日本テレビTHE 料理王 虎の穴レストラン 笑いと感動の芸能人創作料理大試食会で光浦靖子さんが作っていたうまいけど重いロールキャベツのレシピ・作り方を紹介します。
光浦靖子のロールキャベツレシピ
材料 8人分
- キャベツの葉 大16枚
- 合い挽き肉 1200g
- 玉ねぎ 大2個
- 卵 2個
- パン粉 少量
- ナツメグ 少量
- ベーコン 16枚
- 茹でうずらの卵 16個
- トマトベースの野菜ジュース 1500cc
- ローリエ 3枚
- トマト 5個
- プチトマト 30個
- 塩 適量
- ナンプラー 大さじ2〜3
レシピ・作り方
（１）玉ねぎをみじん切りにして、電子レンジでしんなりするまで加熱し、キャベツの葉も電子レンジで加熱。
（２）ひき肉に塩、ナツメグ、パン粉、卵、レンジから出した玉ねぎを加えて、粘りがでるまでよく混ぜ合ぜる。
（３）（２）のタネにうずらの卵を入れて形をつくり、キャベツで巻き、さらにベーコンを帯状に巻く。
（4）（３）を鍋に敷き詰め、野菜ジュース、ローリエを加え、沸騰したらナンプラー、塩で味付けし、15～20分程煮る。
（５）トマトの皮を飾り切りし、実は刻んで（４）に加え、プチトマトも飾り切りする。
（６）（４）を器に盛り付け、飾り切りしたトマトを添えたら完成です。
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