2012年5月27日放送のテレビ東京・原宿キラキラ学院で紹介されていた、ヴィーガン料理・大豆肉の唐揚げ丼のレシピ・作り方です。
ヴィーガンとはコレステロールやカロリーを極端に減らしたベジタリアンの一種で、肉・魚・卵・乳製品・ハチミツなどの動物性の食品を一切使用しない食事スタイルのこと。ハンバーグやカレーもお肉ではなく穀物で作るそうです。ヴィーガンは世界のトップスターに愛される食事スタイルで、歌手のアヴリル・ラヴィーン、女優のナタリーポートマンやキャメロン・ディアスなどが実践しているようです。
番組では原宿にあるヴィーガン料理の専門店ベジケイトで鶏肉を使わない大豆肉の唐揚げ丼のレシピ・作り方を紹介していました。
大豆肉の唐揚げ丼のレシピ・作り方
材料
- 大豆肉(大豆ミート)
- 生姜
- 醤油
- 玄米粉
- 菜種油
作り方
加工した大豆(大豆肉)をお湯で戻し、醤油と生姜を合わせたタレをつけ、ビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含んだ玄米粉を衣がわりにつけて、コレステロールゼロの菜種油でからっと揚げる。
食材も油も植物性にこだわった唐揚げは、通常の唐揚げと比べカロリーが1/2だそうです。この唐揚げ丼を食べたフェアリーズのメンバーは本物のお肉のようだとコメントしていました。
ちなみに大豆肉とは主に大豆を加工して作られたお肉にそっくりな食品のこと。楽天やアマゾンなどの通販でも購入できるようです。
@nifty:デイリーポータルZ:大豆から肉を作る方法
大豆から大豆肉を作る方法もあるみたいです。
パプリカ食堂ヴィーガン(大阪市西区新町)の大豆ミートのからあげが食べたくなってきました… pic.twitter.com/hHsZrtocbi
— すぐべジ! (@lshrmtmk) 2015, 6月 4
ひる
米
スープ
海藻サラダ
きざみ昆布と大豆ミートの生姜焼き
まんだいのレモンペッパー焼き
野菜炒め
ほうれん草と目玉焼きのソテー
#ちゆママご飯 pic.twitter.com/hlmoH3lbIW
— ちゆうmiki@急がば回れ (@kokominamikizo) 2015, 6月 3
ついに、勤務先の学食に最近メニューに加えられた大豆ミートの唐揚げを食べることができました。人気なのか学食が空く13時以降では無くなってしまうので、今日はわざわざ11時半に学食に行きました。#ベジタリアン#ヴィーガン pic.twitter.com/wp15H7KOfg
— eternalsp (@longfengcs) 2015, 6月 3
昼
こめ
海藻サラダ
ナスと大豆ミートの肉味噌風
野菜炒め
鳥ササミ
ほうれん草と目玉焼きのソテー
#ちゆママご飯 pic.twitter.com/RECzNsZfzS
— ちゆうmiki@急がば回れ (@kokominamikizo) 2015, 6月 2
大豆ミートのからあげが思ったより全然美味しくて食べ過ぎそう(ヘルシーな意味) pic.twitter.com/qpPxoEkcUZ
— ミ サ ト (@rm3_ts) 2015, 5月 31
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