2013年3月4日放送の日本テレビ・PON！「いますぐマネシピちなみにヘルシー」では料理研究家の浜内千波さんが、食物繊維がたっぷりつまったきのことヨーグルトをベースに作ったきのこの簡単マヨネーズサラダのレシピを紹介していました。
きのこの簡単マヨネーズはサラダレシピ
材料
- 水切りヨーグルト…５０ｇ
- 粒マスタード…小さじ１
- 塩…小さじ１/３
- 粉チーズ…大さじ１
- 白しめじ…１パック
- ぶなしめじ…１パック
- 玉ねぎ…１/２個
作り方
【１】ヨーグルトをコーヒーフィルターの上において水切りヨーグルトを作る。コーヒーフィルターがない場合はザルの上にキッチンペーパーを置けばOK。ヨーグルトに含まれる水分は全体の約半分なので５０ｇ必要なら１００ｇのヨーグルトを用意する。
【２】ボウルに水切りヨーグルト・粒マスタード・粉チーズを入れて混ぜ、自家製マヨネーズを作る。
【３】しめじ・ぶなしめじは石づきをとって細かくほぐし、玉ねぎはスライスする。フライパンに玉ねぎ・白しめじ・ぶなしめじを入れ、ふたをして水分がなくなるまで弱火で蒸し炒めする。
【４】【２】と【３】を和えれば出来上がり。
ヨーグルトの効果
最近の研究ではヨーグルトは食べ合わせを工夫すると健康効果がアップすると言われちょっとしたブームとなっている。
私達の身体を健康にするには腸を健康にするのが近道。腸を健康にするにはヨーグルトに含まれている乳酸菌やビフィズス菌を摂ることが大事。
腸を健康にすると免疫力がアップし、風邪・インフルエンザ予防、花粉症の改善にもつながると言われている。
また腸に届いた乳酸菌の効果で悪玉コレステロールを体外へ排出してくれ、コレステロール値を下げてくれる。
整腸効果をアップさせる栄養素
整腸効果をアップさせるためにヨーグルトの乳酸菌・ビフィズス菌と一緒にとる良いのはきのこ・さつまいも・バナナなどに含まれれている食物繊維と、ゴボウ・玉ねぎ・きな粉などに含まれるオリゴ糖。
このような他の栄養素と一緒に撮ると効果が上がると言われている。
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やせやすいカラダを作る 酵素レシピ (エイムック 2543) 浜内 千波 エイ出版社 |
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