2013年2月8日放送のTBSはなまるマーケットでは薬膳アテンダントの池田陽子さんが薬膳料理として、桜えびの黒ゴマ風味スープと若返り黒ツクネのレシピを紹介していました。
おうち薬膳 食材選びのポイント
薬膳では春・梅雨・夏・秋・冬の５つの季節に合わせて食べたほうが良い食材があるとされている。
冬に食べたほうが良いのは昆布・わかめ・海苔・黒ゴマ・黒キクラゲ・黒砂糖・ひじき・黒米・黒豆。薬膳では５つの季節に合わせた５つの色があり、その色の食材がそれぞれの季節に弱りがちな体の動きをサポートすると考えられている。
さらに黒い食材はアンチエイジングに効果がある。
桜えびの黒ゴマ風味スープレシピ
材料（分量４人分）
- 桜えび…大さじ２
- じゃがいも…１個
- 大豆の水に…７０ｇ
- 舞茸…１/２パック
- パプリカ…１/２個
- 長ネギ…５センチ
- 生姜（すりおろし）…１片
- にんにく（すりおろし）…１片
- 黒すりごま…大さじ４
- 塩・こしょう…適量
★A
- 水…３カップ
- 酒…大さじ１
- 鶏がらスープの素…小さじ１
- 醤油・オイスターソース…各大さじ１
作り方
- 1
- 鍋に★Aの材料を入れて熱し桜えび・１センチ角に切ったじゃがいも・大豆の水煮・舞茸・１センチ角に切ったパプリカ・小口切りにした長ネギ・生姜・にんにくを入れて約１０分煮る。
桜えび・長ネギ・生姜・にんにくは体を温めてくれる温熱性食材。豆類・イモ類・きのこ類は免疫力をアップする効果がある。
- 2
- 【１】に塩・こしょうを加えて味を整えて黒すりごまをふればできあがり
若返り黒つくねレシピ
材料（分量２人分）
- 鶏挽き肉…１５０ｇ
- 長芋…５センチ
- ひじき（乾燥）…１０ｇ
- 黒キクラゲ（乾燥）…２ｇ
- 黒すりごま…大さじ２
- しょうが（すりおろし）…１/２片
- 塩・こしょう…各１/２
- ポン酢…適量
- 練からし…適量
作り方
- 1
- ボウルに鶏挽き肉・５mm角に切った長芋・水で戻したひじき・水に戻し粗く刻んだ黒キクラゲ・生姜・塩・こしょう・黒すりごまを入れてよくねり、小判形に整える。
長芋は肌に潤いを与える効果がある。
- 2
- フライパンに油を熱し、【１】を中に火が通るまで焼く。おこのみでポン酢と練り辛子をつけて食べる。
今朝のはなまるﾏｰｹｯﾄで薬膳特集してたけど、解説がｻﾞｯｸﾘすぎて参った。半年弱勉強しただけの私でも分かるくらい。監修した方がいるとしたら放送見て「あ～あ」と思ってるのではなかろうか。このﾈﾀに限らず所詮TVの情報なんて参考程度のものと思って見るべきなのか。
— woof (@with16spirits) 2013, 3月 5
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