タニタ食堂流定食レシピ【鶏肉のなめこおろし煮&トマトの味噌汁/荻野菜々子/PON】

2013年5月30日放送の日本テレビ・PON「一流講師による超短期集中タニタの社員食堂教室!中級」では、タニタの社員食堂の栄養士・荻野菜々子さんがタニタ流フライパンを全く使わないヘルシーでスリムになれるPON!オリジナル定食として鶏肉のなめこおろし煮とトマトの味噌汁のレシピを紹介していました。

鶏肉のなめこおろし煮レシピ

PON タニタ流定食レシピ 鶏肉のなめこおろし煮&トマトの味噌汁【荻野菜々子 5月30日】

材料(分量2人分)

  • 鶏もも肉…100g(2枚)
  • 大根…3cm(すりおろす)
  • オクラ…4本(さっと茹でて小口切りにする)
  • なめこ…1/2袋
  • 小麦粉…大さじ1

★タレの材料

  • しょうゆ…小さじ2
  • 砂糖…小さじ1
  • 酒…小さじ1
  • 昆布と鰹節でとっただし汁…50cc

作り方

1
鶏もも肉の両面に小麦粉をつける。
2
温めたオーブントースターにクッキングシートを敷き10〜15分焼く。

オーブントースターを使うとフライパンのように油をひく必要がないので、鶏肉に含まれる脂も落とすことができる。
3
鍋に★タレの材料を入れて火にかけ、すりおろした大根となめこを入れて温めれる。
4
焼きあがった鶏肉を【3】のタレに入れてサッと煮る。
5
鶏肉を取り出して器に盛り、タレに茹でて小口切りにしたオクラを加えて混ぜる。オクラを混ぜたらタレを鶏肉にかける。

だしには旨味成分のグルタミン酸が豊富に含まれているので塩や醤油などを減らしても味にこくや旨味があり塩分を抑えられる。
タニタ食堂では一定食あたりの塩分を3g前後に抑えている。

トマトの味噌汁レシピ

材料(分量2人分)

  • 昆布と鰹節でとっただし汁…300cc
  • 味噌…小さじ2
  • トマト…1/4

作り方

1
だし汁に味噌を溶き入れる。
2
トマトは種を取り2cm角に切って器に入れる。
3
【2】に【1】を注ぎ入れれば出来上がり。

今が旬のトマトの酸味に出汁の旨味をプラスすれば塩分が少なくてもおいしく食べることができる。

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