2014年10月27日(月曜日)放送の日本テレビPON！「いますぐマネシピちなみにヘルシー」では料理研究家の浜内千波さんが、かぼちゃのイタリアン煮込みのレシピを紹介していました。
かぼちゃのイタリアン煮込みレシピ
材料(4人分)
- かぼちゃ…中１個（400g）
- なす…２本
- 合挽肉…１００g
- たまねぎ…１個
- 市販のトマトソース…１パック（３００ｇ）
- 塩…小１強
- 黒胡椒…適量
作り方
- 1
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鍋でお湯を沸かし、沸騰したらお湯の火を止め、合いびき肉を入れてかき混ぜる。全体の色が変わったらざるにあげ、水気を切る。
アクや臭みが抜け、余計な油が落ちてヘルシーになる。
- 2
- かぼちゃ、たまねぎ、ナスは１cm暑さに切る。
- 3
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なすに市販のトマトソースをまぶす。
さきに混ぜることで煮込んでもナスの色が悪くならない。
- 4
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フライパンにひき肉を入れ、かぼちゃを平らに並べる。その上から塩をまぶし、玉ねぎも平らに並べ、さらに塩をまぶし、ナスを平らに広げる。最後に塩をふって、蓋をして中火で煮込む。沸騰して蓋に水滴がついてから１０分煮込む。蓋をあけて様子を見る時は、水滴を鍋の中に落とす。仕上げに黒胡椒をかければ出来上がり。
塩を分けて入れることでまんべんなく味がついていく。煮込んでいる時に混ぜなくていいので煮崩れしない。ナスにまぶしたトマトソースが流れ落ち、下に並べた食材に味がついていく。
トマトの酸味がカボチョの甘みを引き立てる。
10分で作れる簡単料理。材料を入れる順番に秘訣あり、たくさんのかぼちゃでも煮崩れしない
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