2012年9月11日放送のNHKあさイチ!「注目の万能調味料!塩ヨーグルト」で、料理研究家の林幸子さんが紹介していた、塩ヨーグルトの作り方&ホエーのハニーソーダ&塩ヨーグルト漬けレシピです。
塩ヨーグルトの作り方
材料
- プレーンヨーグルト(無糖) 450g
- 塩 小さじ1/2
作り方
水切りしやすい用にボウルの上にザルを重ね、ザルにキッチンペーパーやガーゼ、コーヒーフィルターをのせる
そこにヨーグルトを入れ、冷蔵庫で一晩(約10時間)待ち、10時間たったら塩を加えて混ぜるだけ
ホエーのハニーソーダレシピ
塩ヨーグルトを作るときに出るホエー(乳清)と呼ばれる水分は、良質なタンパク質とビタミン・ミネラルが含まれているので、栄養ドリンクになるとのこと。
材料(2人分)
- ホエー 1カップ
- 炭酸水 1カップ
- はちみつ 大さじ2
- 氷 適量
- レモン・ミント 適量
作り方
氷とホエーを入れたグラスにレモンとミントをお好みで入れて、はちみつと炭酸水を入れれば出来上がり
塩ヨーグルト漬け
材料
- プレーンヨーグルト(無糖) 450g
- 塩 大さじ1
作り方
プレーンヨーグルトの水を切らずに塩を加えてビニール袋などに入れ、そこに野菜を入れ、冷蔵庫で2時間以上漬け置きすれば出来上がり
塩ヨーグルト活用法
生地に使う薄力粉の半分を塩ヨーグルトで代用してお好み焼きにすれば、ふっくらした食感に仕上がり生地にコクが出る。
またレバニラ炒めの隠し味に使えば、レバーの臭みがとれ柔らかく仕上がる。
油揚げの中に酢飯の代わりにたっぷり塩ヨーグルトを詰め込んでいなりずしにすることもできる。
その他の塩ヨーグルトレシピ
塩ヨーグルトレシピ・作り方&効果!美容健康に良い万能調味料(水切りヨーグルト&塩ヨーグルトペースト&カレー床の漬物)レディス4・7月31日
水切り塩ヨーグルト&塩ヨーグルトペーストのレシピ
水切り塩ヨーグルト&活用レシピ・作り方(レバニラ炒め&塩ヨーグルト床&漬け物)NHKゆうどきネットワーク8月21日
水切り塩ヨーグルトのレバニラ炒め
コメント