グルタミンで免疫力アップ！免疫力を高める食べ物（刺身・生卵）主治医が見つかる診療所９月１０日

主治医が見つかる診療所

2012.09.112012.09.16

２０１２年９月１０日放送のテレビ東京・主治医が見つかる診療所「病気知らずで若返る免疫力アップ法」では、免疫力を高める食べ物として、グルタミンを多く含む刺し身や生卵の効果的な食べ方などが紹介されていました。

免疫とは？

免疫の正体は白血球。病気を引き起こす細菌やウイルスなどが体の中に入ってきた時にやっつけてくれる。つまり白血球こそが免疫細胞（NK細胞）。

グルタミンはアミノ酸の一種で、白血球の一部であるリンパ球などの餌となり、免疫力を高めてくれる栄養素。
グルタミンは本来、体内に豊富に貯蔵されている。しかし、グルタミンは病気やケガ、ダイエット、過度な運動などさまざまな理由で欠乏しがちになってしまう。そのため毎日の食事で摂ることが大切

グルタミンは生卵・ナマニク・生魚に豊富に含まれている。
しかし、グルタミンは４０度以上で熱すると力が落ちてしまうので、生で食べるのがポイント

腸を活性化する栄養素（オリーブオイルのオレイン酸・植物性乳酸菌）とグルタミンを摂ることで様々な相乗効果が期待できる。
中でもオリーブオイルは、抗酸化作用があるオレイン酸を含み、腸を刺激し排便を促す。

松生クリニックの松生恒夫医師が免疫力をアップするメニューを紹介

冷ましたご飯の上に生卵を落とし、お好みの量のしょうゆとオリーブオイルをかけてかき混ぜれば出来上がり

★材料

★作り方

（１）玉ねぎをみじんぎりにしてボウルに入れ、塩・みりん・ワインビネガー・オリーブオイルを入れながらかき混ぜ、冷蔵庫で３０分ほど冷やす
（２）これをマグロの刺身にのせればできあがり