２０１２年１０月２７日（土曜日）放送のテレビ朝日・おかずのクッキングで、料理研究家の土井善晴さんが紹介していたじゃがいもの酢の物のレシピ＆作り方です。
じゃがいもの酢の物レシピ
材料（分量２人分）
- じゃがいも ２００ｇ
- 水 １／２カップ
- 塩 小さじ１／３
- 砂糖 大さじ１
- 米酢 大さじ１
- サラダ油 大さじ２／３
- 炒り胡麻 大さじ２（粗ずり）
作り方
（１）じゃがいもは皮をむいて千六本に切り、水に放してアクを抜き水気を切る
（２）水につけることでデンプンが落ちる。揚げ物にするなら焦げにくくなるしあっさりとする
（３）フライパンに水を入れて煮立てる
（４）煮立ったらじゃがいも・米酢・砂糖・塩・サラダ油を入れ、水分が無くなるまで焦がさないように強火で炒りつける
（５）水気がなくなったら器に盛り、炒り胡麻をかければ出来上がり
ポイント
千切りはごく細く切るが、マッチの軸程度に切るのが千六本きり。
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ABCテレビ おかずのクッキング 親子丼とじゃがいもの酢の物・かぶと豚肉のさっと煮 料理研究家・土井善晴が家庭のおかずを紹介します。「見るだけで料理上手になれる」家庭料理の作り方をわかりやすく教えます。久冨慶子(テレビ朝日アナウンサー) pic.twitter.com/zeHWPmPS
— もんたな (@division_d) 2012, 10月 27
録画した土井善晴先生のおかずのクッキング見よう。秋の二品献立 親子丼とじゃがいもの酢の物(^^)
— おみよ (@onmiyo) 2012, 10月 28
長芋と蟹の酢の物。だし汁、酢、しょうゆ各大さじ２。土井 善晴さんのレシピ。さっぱりしてとても美味しいです。 #tabelatte pic.twitter.com/CFj0Egf7LJ
— mama shirasaka (@shomaimama) 2013, 3月 24
今日の夕飯はリクエストがあったのでライスコロッケを作ろうっと。あと昨日の土井善晴先生のおかずのクッキングでやっていたサバ缶の酢の物にもチャレンジしてみます。
— ぶぎぶぎ (@guwashideath) 2011, 6月 4
サバ缶の酢の物は失敗しないから定番メニューにしたい感じ。酢の物はお酢とお砂糖が２：１の塩梅だと土井善晴先生が言ってました。これを忘れなければ酢の物は間違えないよね。 http://twitpic.com/5s1pw9
— ぶぎぶぎ (@guwashideath) 2011, 7月 18
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