２０１２年９月１４日放送のテレビ朝日・おかずのクッキングで、アイデア料理の達人・林幸子さんが紹介していた、冷凍魚の切り身をおしいくする、簡単紅鮭のムニエルおろしきゅうり添えのレシピ・作り方です。
紅鮭のムニエルおろしきゅうり添えのレシピ
材料（２人分）
- アラスカ産紅鮭（甘塩のもの・冷凍の切り身） ２切れ
- きゅうり １本
- レモンの皮のすりおろし 適量
- 小麦粉 大さじ１
- サラダ油 大さじ２
★ソース調味料
- レモンの絞り汁 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- 塩 ひとつまみ
作り方
（１）冷凍紅鮭を水にさっとくぐらせて霜をとり、水気を拭き取る
（２）水気をとったらビニール袋に入れ、小麦粉を加えて袋を振って小麦粉をまぶす
（３）フライパンでサラダ油を熱し、紅鮭を入れフライパンをゆすりながら焼く。（中火で２分〜２分半）
（４）焼き色がついたら裏返し、フタをして２分〜２分半蒸し焼きにする
（５）焼きあがったら油をきる
（６）きゅうりをすりおろす
（７）すりおろしたきゅうりと、きゅうりのおろし汁を大さじ２杯分を混ぜ、レモン汁・砂糖・塩と合わせて混ぜればソースは完成
（８）鮭にソースをかけ、生姜のせん切り・レモンの皮のすりおろしをのせれば出来上がり
ポイント
冷凍の魚は自然解凍すると水分が出てきてしまい、出来上がりがパサパサになりがちなので、冷凍のまま調理する。
凍った切り身はゆっくり焼くとおいしさが外に逃げてしまうので、一気に火を入れる
フライパンを揺することで温度を均一にする
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