2012年10月21日放送のテレビ朝日・笑顔がごちそうウチゴハンで、中村孝明ARIAKEのオーナーシェフ中村孝明さんが紹介していた節約レシピ、ミートボール風じゃが団子の作り方です。
中村孝明流ミートボール風じゃが団子レシピ
材料(分量4人分)
- ジャガイモ 2~3個(250g)
- 小麦粉 40g
- 片栗粉 30g
- 塩 少々
- コショウ 少々
- ツナ缶 100g
- コーン缶 60g
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
★チーズみそソース
- クリームチーズ 70g
- 白みそ 15g
- 生クリーム 50ml
- 水 50ml
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 水溶き片栗粉 適量
- ミニトマト 6個
- スナップエンドウ 12本
作り方
(1)ゆでたジャガイモをビニール袋に入れ、麺棒などで叩いて潰す。
(2)叩き潰したら、ボウルに移し、小麦粉・片栗粉・塩・コショウを加えて粘りが出るまでよく練り合わせ、20等分にして団子状に丸める。
(3)油切りしたツナと水切りしたコーンをボウルに混ぜ合わせ、(2)の団子の中に入れて包む
(4)(3)に片栗粉をまぶして170度の油で表面がカリッときつね色になるまで強火で2分程揚げる
(5)チーズみそソースを作る。鍋に、クリームチーズ・白みそを入れてよく混ぜ、生クリーム・水に溶いた鶏がらスープの素を順番に少しずつ、玉にならないようによく混ぜながら加える。弱火にかけ、ふつふつしてきたところに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
(5)器に、(4)のじゃが団子を盛り、(5)のチーズみそソースを添え、彩りでミニトマト・スナップエンドウを盛り付けるれば出来上がり
ポイント
じゃがいもをつぶすことで、でんぷんの粘りでもちもちとする
このチーズみそソースはお店の定番で、伊勢海老のポワレなどをこのソースで食べると最高においしいそうです。
じゃがいもとツナコーンというごく普通の食材が、鉄人ソースでお店の味になる。
周りのジャガイモが香ばしくてもっちりとしていて、ソースとよく合い、衝撃的な美味しいだそうです。
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ウチゴハンのじゃがいも団子がモチうま! ハルはお気に召さなかったようだけど… http://t.co/WwsXnCnM
— Reiko.T (@take015) 2012, 10月 22
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