中村孝明流ジャガイモ団子レシピ＆作り方【ウチゴハン１０月２１日】

笑顔がごちそうウチゴハンレシピ

2012.10.212015.06.24

２０１２年１０月２１日放送のテレビ朝日・笑顔がごちそうウチゴハンで、中村孝明ARIAKEのオーナーシェフ中村孝明さんが紹介していた節約レシピ、ミートボール風じゃが団子の作り方です。

中村孝明流ミートボール風じゃが団子レシピ

★チーズみそソース

（１）ゆでたジャガイモをビニール袋に入れ、麺棒などで叩いて潰す。

（２）叩き潰したら、ボウルに移し、小麦粉・片栗粉・塩・コショウを加えて粘りが出るまでよく練り合わせ、２０等分にして団子状に丸める。

（３）油切りしたツナと水切りしたコーンをボウルに混ぜ合わせ、（２）の団子の中に入れて包む

（４）（３）に片栗粉をまぶして１７０度の油で表面がカリッときつね色になるまで強火で２分程揚げる

（５）チーズみそソースを作る。鍋に、クリームチーズ・白みそを入れてよく混ぜ、生クリーム・水に溶いた鶏がらスープの素を順番に少しずつ、玉にならないようによく混ぜながら加える。弱火にかけ、ふつふつしてきたところに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

（５）器に、（４）のじゃが団子を盛り、（５）のチーズみそソースを添え、彩りでミニトマト・スナップエンドウを盛り付けるれば出来上がり

じゃがいもをつぶすことで、でんぷんの粘りでもちもちとする

このチーズみそソースはお店の定番で、伊勢海老のポワレなどをこのソースで食べると最高においしいそうです。

じゃがいもとツナコーンというごく普通の食材が、鉄人ソースでお店の味になる。

周りのジャガイモが香ばしくてもっちりとしていて、ソースとよく合い、衝撃的な美味しいだそうです。

ウチゴハンのじゃがいも団子がモチうま！ハルはお気に召さなかったようだけど… http://t.co/WwsXnCnM

— Reiko.T (@take015) 2012, 10月 22