鶏ささみの緑酢あえのレシピ・作り方｜笠原将弘

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２０１２年５月３１日放送のTBSはなまるマーケットの鶏料理指南パート２で笠原将弘さんが紹介していたしっとりジューシー！鶏ささみの緑酢あえのレシピ・作り方です。

しっとりジューシー！鶏ささみの緑酢あえのレシピ・作り方

材料

  • 鶏ささみ　３本（１５０g）
  • ナガイモ　１５g
  • トマト　１個

緑酢

  • きゅうり　１本
  • 酢　大さじ１
  • サラダ油　大さじ１
  • 砂糖　小さじ１
  • 塩　小さじ１/２

作り方

（１）ささみの筋の両側に切れ目を入れ半分はがす
（２）ささみを裏返し筋に包丁のみねを当て引っ張り、筋を取る
（３）お湯１リットルに塩小さじ２を加えて沸騰させ、ささみを入れたらすぐに火を止め、５分間置く　※余熱で火を通すことでささみが固くならず、しっとりジューシーな食感になる
（４）５分置いている間に緑酢を作る
（５）きゅうりをすりおろし水気を軽く絞りボウルに入れる
（６）さらにお酢・塩・砂糖・サラダ油を入れ混ぜあわせれば緑酢の完成　※油を入れることでコクがで、緑臭さが消える
（７）５分置いておいた鶏ささみを水に入れる
（８）少し暖かいぐらいで水から出し水気を切り、一口大にさく
（９）トマトとナガイモと共にささみを器に盛り、緑酢をかければ完成

ささみは淡白な食材あなのでどんな料理にも合うそうです
爽やかさっぱりな感じで食欲が落ちる時期にもとても食べやすいとのこ

番組では鶏手羽先の梅しょうゆ煮のレシピも紹介。
「はなまるマーケット」鶏手羽先の梅しょうゆ煮のレシピ・作り方　　笠原将弘５月３１日
また笑顔がごちそうウチゴハンでも鶏肉を使った料理を紹介していました。

笠原将弘の鶏肉の梅ダレ焼きレシピ・作り方　笑顔がごちそうウチゴハン７月１５日

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