２０１２年７月５日放送のTBSはなまるマーケットはなまるマーケットのとくまるでは、夏こそ食べたい餃子（ギョウザ）！完全保存版レシピ大公開！！ということで、家で簡単に作れる、絶品焼き餃子と夏のさっぱりダレ・ちょっぴり大人ダレのレシピ・作り方が紹介されていました。
もっちりパリパリジューシー絶品焼き餃子レシピ
東京渋谷区の美虎のオーナーシェフ五十嵐美幸さんが絶品餃子の作り方を紹介
材料（20個分）
- 餃子の皮…20枚
- 豚バラスライス肉…200g
- ニラ…1/2束
- 長ネギ…1/2本
- 油揚げ…2枚
- おろしショウガ…大さじ1/2
- しょうゆ…大さじ1/2
- オイスターソース…大さじ1
- 鶏ガラスープ（有塩）…50cc
作り方
（１）餃子の皮に濡れたよくしぼったふきんをかける。 ※市販の皮で気をつけなければいけないのは乾燥。皮が乾燥すると破れたりして上手に包めなくなる。
（２）豚バラスライス肉の半分を粗みじん切りに残り半分は5cm幅に切る。
（３）ネギ、ニラ、油揚げはすべて粗みじん切りにする。 ※水分の少ないニラ・ネギだとすぐに餃子を包める。
（４）ボウルに粗みじんにした豚バラ肉、（３）の油揚げを混ぜる。 ※油揚げが肉汁の旨みをしっかり閉じ込めてジューシーに仕上がる。
（５）そこにしょうゆ、オイスターソース、おろしショウガ、鶏ガラスープを加え軽くまぜ、さらに（３）のネギ、ニラを加え混ぜる。
（６）皮に5cm幅に切った豚バラを敷き、餡（1/3位）を包みしっかりふたをするように包み、小麦粉をひいたトレイの上にのせる。 ※市販の皮だけだとモッチリ感がでないので、豚ばら肉を入れて厚みを出し、もっちりした食感を出す。
（７）フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき強火で焦げ目をつける。
（８）小麦粉（大さじ2）と水（50cc）をだまにならないよう混ぜ、そこにお湯150ccを加え、それをフライパンに注ぎ、蓋をし弱火で3分ほど蒸す。
（９）ゴマ油（大さじ1）をまわしかけ1～2分焼き、完成。
さらにギョウザのタレを、2種類紹介。
夏のさっぱりダレ
材料
- しょうゆ…大さじ2
- 酢…大さじ1
- ラー油…大さじ2
- トマト（みじん切り）…50g
- おろしにんにく…小さじ1
作り方
材料を混ぜ合わせれば完成。
ちょっピリ大人ダレ
材料
- しょうゆ…大さじ2
- 酢…大さじ1
- ゴマ油…大さじ1と1/2
- 粒マスタード…大さじ1
作り方
材料を混ぜ合わせれば完成
そのほかの餃子レシピ
作ってみた人の感想
はなまるマーケットでやってた餃子レシピ、美味しかった♪♪
— exぴぴのん (@pipinon322) 2012, 7月 5
手作り餃子
ジューシーで美味しかった♪
レシピははなまるマーケットから
— みい (@n_mie) 2012, 7月 6
はなまるレシピ、ちょっとアレンジして餃子作った。豚バラの代わりにモモ肉プラスごま油。油揚げの代わりに沖縄のお麩の低カロリーバージョン。
「まあ普通に旨い」とつれあいあ、そう(⌒-⌒; ) http://t.co/oYk27lv4
— satoyan (@satoyan_yumyum) 2012, 7月 6
ニラ、ネギ、油あげ、ニンニク、鶏ガラスープのはなまるレシピ餃子、美味しかった。
しかし、焼き失敗。今だ羽根っこを成功させたことがない。
— すらえず (@sinkengogo) 2012, 7月 9
はなまるマーケットでやってた餃子、作ってみたら絶品やった!! ウマイ頂きましたぜ〜!!
— さゆり (@fcdsyr) 2012, 7月 9
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