２０１２年９月１６日放送のテレビ東京・男子ごはんで料理研究家の栗原心平さんが紹介していた野菜たっぷり焼き餃子のレシピ・作り方です。
栗原心平の野菜たっぷり焼き餃子レシピ
材料（３０個分）
- 豚挽き肉 ３００ｇ
- 白菜 １/６～１/８個
- ニラ １０本
- れんこん ７０ｇ
- 塩（白菜用） 小さじ１/２
- 水溶き片栗粉 片栗粉小さじ１を水８０ccで溶いたもの
- サラダ油 小さじ１
- ごま油 適量
- 餃子の皮 ３０枚
★A
- オイスターソース 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１/２
- 紹興酒 大さじ１/２
- しょうが（すりおろし） １片
- 鶏ガラスープ 顆粒鶏ガラスープ小さじ１を同量の湯で溶いたもの
作り方
（１）白菜はみじん切りにして、塩（小さじ１/２）を振り、１５分程おいた後、水気をよく絞る
（２）ニラはみじん切りにし、れんこんはみじん切りにした後、１０分程水にさらしてあく抜きをし、ザルに上げてよく水気を切る
（３）ボウルに（１）と豚挽き肉、（A）を入れ、よく混ぜ、出来た餡を餃子の皮で包む。
（４）火を点ける前にフライパンに餃子を並べ、サラダ油をかけ、強火で焼く。
（５）チリチリと音がし始めたら、水溶き片栗粉を流し入れ、フタをする。
（６）水分が飛んで、羽がついたら出来上がり。お好みでごま油を回しかける。お皿でフタをして全体をひっくり返しす
ポイント
白菜を水抜きて絞ることで調味料や肉汁を吸いやすくする
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今日作った餃子は昨日の男子ごはんのレシピでした。とても美味しくできたのでお勧めです。
— Shoko Ohyama (@lamontanagrande) 2012, 9月 17
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