２０１２年９月３０日放送のテレビ東京・男子ごはんで料理研究家の栗原心平さんが紹介していた、土鍋で作る焼きサンマの炊き込みご飯とかつおだしのレシピ・作り方です
かつおだしレシピ
材料（作りやすい分量）
- カツオ節 ３０ｇ
- 水 １０００cc
作り方
（１）鍋にお湯を沸かし、沸騰したらカツオ節を入れる。
（２）カツオ節を入れたら火を止めカツオ節が沈むまで鍋のまま３０分冷やす
（３）ザル等でこして使う
土鍋で作る焼きサンマの炊き込みご飯レシピ
材料（２人分）
- 米 ２合
- さんま（３枚おろし） ２尾
- 梅干し ２個
- 万能ねぎ（小口切り） 適量
★だし汁 ※調味料とだし汁を合わせて３６０ccにする
- だし汁 適量
- 薄口醤油 大さじ１
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
作り方
（１）米は洗って３０〜１時間程浸水させ、ザルに上げておく。
（２）さんまは両面に塩（分量外）をふって、グリルや焼き鍋などで軽く焼いておく
（３）鍋に（１）、調味料と合わせて３６０ccにしただし汁、梅干しを入れ、（２）のさんまをのせる。強火にかけ沸騰してきたら弱火にして１０分炊く
（４）炊き上がったら火を止めて１０分程蒸らし、サンマの身をほぐして、梅干しと一緒にさっくりと混ぜる。器に盛って万能ねぎをのせれば出来上がり
ポイント
梅干しを一緒に炊き込むことでさんまの苦味をとり、味を引き立たせる
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浜内千波さんの炊き込みご飯サラダ仕立て
昨日は「男子ごはん」のさんまの炊き込みご飯を土鍋で作ってみた。底のご飯はお焦げを超えた真っ黒。。でもそれ以外は大成功！さんまが美味しいうちにまたチャレンジしよ。
— ono (@oden55) 2012, 10月 16
夕べの晩ご飯は、男子ごはんで紹介してた、秋刀魚の炊き込みご飯(*^o^*)♪
混ぜ混ぜして、盛り盛り…美味し～い♪♪♪ pic.twitter.com/H3BrtaC9
— Hiromi HASEGAWA (@niconico_sunny) 2012, 10月 8
男子ごはんの秋刀魚ご飯、すごくおいしくできました！やったぁー(^O^) 秋刀魚の油って、ごはんに炊き込むとこんなにおいしいんだと思いました。おこげもできて最高です。まるでひつまぶしのような。また作る！これは病みつきになるわー。 http://t.co/2W6HzoNe
— milkfish (@wrenmei) 2012, 10月 6
今日は、先週の「男子ごはん」でやってた、さんまの炊き込みご飯がおいそうだったので、初めて土鍋でごはん炊いて作ってみました。めっちゃおいしかった。しかも、炊飯器より炊くの早い。Siセンサーコンロやからほっといてもやってくれるし。今度白ごはんもやってみよう。
— ロボ子 展子 (@roboko69) 2012, 10月 6
男子ごはんでやってたさんまご飯を作りました。美味しいダシをとり、旬のものを入れて食べる。うま〜っ！美味しいと家族と言い合う。なんて幸せ！
— ろるこ (@coccoroll) 2012, 10月 3
男子ごはんで紹介していた 秋刀魚土鍋ご飯！作ってみた！秋刀魚の脂と梅が合う！！美味しい！幸せなランチーーーーー
http://t.co/4VKqqbl
— あーーふ (@aaaaahuhuhuhuhu) 2012, 10月 2
昨日男子ごはんで作ってたさんまの炊き込みご飯作ってみたらめっちゃおいしーーー！10月は体に優しいをテーマにしたい。
— rie (@couleur7) 2012, 10月 1
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