2012年10月14日放送のテレビ東京・男子ごはんで料理研究家の栗原心平さんが紹介していた、エビのトマトクリームパスタのレシピ&作り方です。
エビのトマトクリームパスタレシピ
材料(分量2人分)
- 有頭エビ 6〜8尾
- トマトの水煮缶 1缶
- 生クリーム 50cc
- にんにく 1片
- オリーブ油 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 適量
- 水 100cc
- 白ワイン 大さじ2
- イタリアンパセリ 適量
- パルミジャーノ 適量
- パスタ(リングイネ) 200g
作り方
(1)エビは頭と殻をとり、身を背開きにし、背わたを丁寧に取り除く。
(2)身の部分に塩(分量外)をふり、にんにくは2つに切り包丁の腹等でつぶす
(3)フライパンにオリーブ油(大さじ2)とにんにくを熱し、エビの頭を加えて炒める。エビの色が赤く変わってきたら、水と白ワインを加えて強火で煮込む
(4)(3)にトマトの水煮缶をつぶしながら加え、エビの頭も潰しながら中強火で5分程煮込む。
(5)煮込んでいる間に、別のフライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、背開きにしたエビを炒める
(6)5分ほど煮込んだらエビの頭フライパンから取り出し、塩で味付けし、生クリームを加えて(5)のエビを加える
(7)鍋にお湯を沸かし、オリーブ油と塩(分量外)を加えてパスタを茹でる
(8)茹で上がったらパスタを(6)のソースと和え、味見をしながら塩(分量外)を加える
(9)仕上げに刻んだイタリアンパセリとパルメジャーノチーズ、こしょうをかければ出来上がり
ポイント
エビの頭を使うことでソースにエビのダシを出す。身はなくても十分美味しいパスタになる。
エビの頭をつぶすことでダシが出てくる。
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男子ごはん。エビクリームパスタめっちゃ美味しそうやった!!!(*´p`*)しかも簡単に作れるところが良い。上等なエビちゃん使って作ってみたいわ。春菊とサーモンのサラダも美味しそうだったなー。春菊以外の材料ならあるのに!今年畑に春菊植わってないやぁ。。(´д⊂)
— 乃岐ユイカ (@nazumixichi) 2012, 11月 25
そういえば、今日の男子ごはんの本格イタリアンパスタ(海老のトマトクリームリングイーネ+鮭と春菊のサラダ)もすごくおいしそうでした。栗原心平さんの料理は、材料も手順もシンプルで、余計なことはできる限りしないところがいい。秋刀魚ご飯も自分は彼のレシピの方が好きで今日もまた作りました。
— milkfish (@wrenmei) 2012, 10月 14
男子ごはん見てるわけですが、エビパスタ美味しそうっ(*^▽^*)
— eriσ(^_^; (@sanmama3) 2012, 10月 14
男子ごはんがいかにも男の料理だわー。あんな立派なエビをつかってパスタとか。メインにあんなエビを使うのに、副菜に立派なサーモンつかってサラダとか、いくらかかるんだよ!うらやましいな!
— あかね (@akane_neko) 2012, 10月 14
先週の「男子ごはん」で、パスタを茹でる時、お湯にオリーブオイルを混ぜると麺がひっつかなくていい、ってやってた。実際にやってみたけど、これは確かにいい!!全然違う。こういうずっと使える技はなんか嬉しい。得した気分。
— かなづち (@kahammer) 2012, 10月 21
男子ごはんのエビパスタ作って食べた。エビ味すげかった また食べたい
— よっし~ (@jun_yossi) 2012, 10月 19
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