2012年10月28日放送のテレビ東京・男子ごはん「白ワインに合う秋のおつまみ3品」で料理研究家の栗原心平さんが紹介していた、ハーブのサーモンバーグのレシピ&作り方です。
サーモンバーグマスタードチーズディップレシピ
材料(分量2人分)
- サーモン 400g
- オリーブ油 大さじ1
- レモン 適量
- バジル 5g
- セージ 3g
- にんにく 1片
★A
- 薄力粉 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 適量
★B
- 粒マスタード 大さじ1
- クリームチーズ 大さじ1
- レモン汁 大さじ1/2
作り方
(1)サーモンは骨と皮を取り除き、薄切りにしてから包丁で細かく叩く
(2)バジルとセージとにんにくは細かくみじん切りにする
(3)ボウルに★Aの材料(薄力粉・塩・こしょう)と、サーモン・ハーブ・セージ・にんにくを入れて粘りが出るまでよくこねる
(4)粘り気が出てきたら8等分にして丸く成形する
(5)フライパンにオリーブ油を熱し、強火で3分ほど焼く
(6)両面に焼き色がついたら、フタをして中火で3〜5分焼く。箸などで押して固くなるくらいが目安
(7)★Bの材料をボウルなどに入れてよく混ぜてマスタードディップを作る
(8)器に(6)のサーモンバーグを盛りつけ、マスタードディップを添え、お好みでレモンを絞っていただく
ポイント
バジルとセージは乾燥よりも生のものが良い。
ソースはチキンソテーなどにかけてもOK
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今、「男子ごはん」でやってる、サーモンバーグ作りたい。旨そう。途中から見たから、あとでHPチェックしよ←
— 水城六吏 (@mizukirikuri) 2012, 12月 23
サーモンバーグなかなか好評でした♪男子ごはんにでておいしそうだったので作ってみました pic.twitter.com/tYOB9zH7
— こまり (@mokogumo) 2012, 12月 1
男子ごはんで紹介してたサーモンバーグを作ってみた!ポン酢が合う! http://t.co/qdZw4RdS
— SsizeT (@SsizeT) 2012, 11月 29
昨日見た男子ごはんのサーモンバーグとナスのマリネが旨そうだったから今度作る!バーニャカウダのパスタも作るぅ〜
— あるるん (@Alulunn) 2012, 10月 29
今日の男子ごはんでやってた、サーモンバーグ~マスタードチーズディップ~を作ってみた☆ディップは美味しいが…サーモンの味あんましない(- -;) http://t.co/fDmFJHMa
— いそじん (@isojin3) 2012, 10月 28
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