2014年1月6日(火曜日)放送のTBS・マツコの知らない世界「食欲の冬スペシャル マツコの知らない世界餃子の世界」全国５００店以上食べ歩いきくというサラリーマンの塚田亮一さんが自宅で簡単に作れる美味しい餃子のレシピを紹介していました。
自宅で簡単！美味しい餃子の作り方のポイント
- 具に使う白菜は浅漬を使う。白菜の浅漬が発酵することで旨味が増す。
- 水は皮の全面にたっぷりつける。包むときは真ん中からつけ、端から２回ずつ折る。
- おすすめの餃子の皮はモランボンの「もち粉入り餃子の皮」
塚田家のタレの黄金比率
- 基本の配分は「酢８：醤油１：ラー油１」
- 酢の味をベースにする方は「酢＋こしょう」でこしょうを多めに入れる。
- 醤油の味をベースにする方は「めんつゆ＋しょうが」
餃子のレシピは塚田さんのブログ「東京餃子通信」にも書かれている。
餃子激戦区ではずさない３大餃子店
餃子激戦区浜松なら「浜太郎」
浜太郎は餃子機器の製造メーカーでもある。2012年の浜松餃子まつりでグランプリを取ったお店。
餃子激戦区宇都宮なら「和の中」
薬膳料理のお店で薬膳の効いた餃子になっている。
ダリアン大連餃子基地
店の雰囲気も餃子屋さんには珍しくカフェのようになっていて、羽が特徴的な餃子。
スーパーで買える４大冷凍餃子
今や国民食となった餃子。その消費量は１家庭あたり年間７００個以上。（味の素冷凍食品調べ 2011年）
中でも注目なのが冷凍餃子の進化。その売上は年々右肩上がりと絶好調。
大阪王将 羽付き餃子（イートアンド ４００円）
冷凍餃子で簡単に羽付き餃子が作れるのが特徴。油・水がいらずにフライパンで過熱するだけで羽ができるので普段料理をしない方でも簡単に作ることができる。
材料も国産にこだわっている。
焼餃子（花正 ４７４円）
全国の肉のハナマサで販売している。
もちもち厚皮水餃子（味の素３４５円）
にんにくが入っていないので女性におすすめ。水餃子はもちろん焼いてもおいしくできる。
冷凍生餃子（餃子計画 ７４８円）
コストコと餃子計画のコラボ。１袋に５０個入っていて、生のまま瞬間冷凍しているので野菜が美味しい。
餃子計画)冷凍特製生餃子13g×50個入(業務用食材 冷凍食品 ギョウザ 餃子 ぎょうざ 業務用)【RCP】 |
１週間に７回餃子を食べる塚田亮一
餃子が好きすぎるあまり自ら立ち上げたサイト「東京餃子通信」は毎月のアクセス１５万件以上。全国の餃子好きが頼りにする一大餃子データベースに。さらに週末はほぼ決まって家族で餃子を焼くという。
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