ジョブチューン 市販のうなぎの蒲焼きのおいしい食べ方＆焼き方【12月6日】

2014年12月6日(土曜日)放送のTBS・ジョブチューン～アノ職業のヒミツぶっちゃけます！「超一流漁師が大集結!!冬の大漁祭SP 漁師オススメの食べ方は!?」ではうなぎ養殖業の片岡征哉さんがスーパーなどで売っている市販のうなぎの蒲焼きの美味しい食べ方や美味しい鰻屋の見分け方を紹介していました。

市販のうなぎの蒲焼きのおいしい食べ方

市販の蒲焼きはタレがたくさんのっていてそのまま焼いてしまうと焦げてしまう。

美味しい鰻屋の見分け方

うなぎの専門店は秘伝のタレを持っている。タレのついていない白焼きを自身を持って出している店は間違いなく美味しい。

体長約５ｃｍのうなぎの稚魚１匹の値段は約５００円

稚魚の値段は毎年変動するが最近は５００円位。片岡さんは年間６０万匹、３億円ほど買っているそうです。

売るときは１０００円前後になる。

うなぎ養殖業 片岡征哉さん

現在我々の食べているうなぎの９９％は養殖。そんなうなぎの養殖を２５年間行っている片岡征哉さん。

一般的な養殖ウナギは稚魚から育てて半年から１年で出荷するのに対し、片岡さんは２年間じっくり育て最も美味しくなったうなぎだけを出荷している。

片岡さんが育てたうなぎの甘さ、脂のりは天然うなぎに匹敵すると言われ、全国の超一流店で通常のうなぎの倍の値段で提供されている。