2014年12月5日(金曜日)TBS・中居正広の金曜日のスマたちへ(金スマ)「移転目前 師走の築地を食べつくす！お雑煮づくりで…グルメ三昧」では、料理研究家の結城貢(ゆうきすすむ)さんがお雑煮のレシピを紹介していました。
中居チームの鰹だしのお雑煮レシピ
材料
- 鰹節
- 鶏肉
- 紅白かまぼこ
- 大恨
- 人参
- 小松菜
- ゆず
- 角餅
- 醤油
- 塩
- 砂糖
作り方
- 1
- 沸騰させたお湯にかつお節を入れ、中火で３分ほど煮立てたら目の細い布でこす。
- 2
- 均等に切った鶏肉を【１】の鰹だしの中に入れ、さらに花型に切って下茹でした大根・人参を入れる。醤油(約大さじ２)、塩・砂糖(少々)で味付けする。
- 3
- 焼いた角餅・紅白を加えれば出来上がり。
大竹チームの昆布出汁のお雑煮レシピ
材料
- 昆布
- 車海老
- セリ
- 大根
- 京人参
- ゆず
- 餅
作り方
- 1
- 昆布の表面に付いている汚れは濡れ布巾で軽く拭く。時間がないときは昆布に切れ目を入れると早くだしがとれる。
- 2
- 【１】の昆布を１時間ほど水につけ、３〜５分ほど沸騰させると芳香な香りの出汁が取れる。
- 3
- 人参・大根を面取りし「角が取れ円満にいくように」という意味を込めて丸く切り昆布出汁の中に入れる。さらに餅も入れる。
- 4
- 下茹でした車海老を頭を残し皮を剥き、５cm幅に切ったセリとともにお椀に入れてダシを注ぐ。
金スマでお雑煮の材料を探し。我が家（奈良）のお雑煮は、白味噌に小芋・金時人参・雑煮大根・鶏肉に煮た餅の雑煮。そしてそこから餅だけを引きずり出して、甘いきな粉をつけて食べるのですー♪白味噌ときな粉で甘じょっぱくて美味しい♪
— 小梅 (@shinonkoume) December 5, 2014
金スマでお雑煮やってるからうちのお雑煮をご紹介。
かしわ、しいたけ、水菜、お餅(焼かない)に澄まし汁。
— にゃんちゅー@Mr.S 12/24求厶。 (@Asami_nyanchu) December 5, 2014
金スマ観てますが、お雑煮は地方で全然違うね。私の地域は大根、人参、ゴボウ、鶏、三つ葉で醤油ベースの焼かない長方形のお餅。
— KOUMI (@koumi50002) December 5, 2014
ウチのお雑煮は白味噌、丸餅だから〜。金スマ見てるけどなんか気分乗らないじゃん。おすましとか、鶏肉とか理解不能。
— kaz☆ (@red_kaz) December 5, 2014
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