山芋入りビシソワーズのレシピ・作り方【NHKきょうの料理 ステファン・パンテル】

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２０１２年７月１６日放送のNHKきょうの料理で、ステファン・パンテルさんが紹介していた山芋入りビシソワーズのレシピ・作り方です。

山芋入りビシソワーズレシピ・作り方

材料（２人分）

  • たまねぎ　約１/１０個（２０ｇ）
  • ねぎ（白い部分・小口切り）　２０ｃｍ（５０ｇ）
  • にんにく　１/４かけ
  • オリーブ油　小さじ２
  • バター（食塩不使用）　小さじ１強（５ｇ）
  • じゃがいも（メークイン）　小１個（約９０ｇ）
  • チキンスープ　１８０ｍｌ　※固形スープの素（洋風）を表示通りの湯で溶いたもの
  • 塩　少々
  • 牛乳　大さじ４（６０ｍｌ）
  • 生クリーム　大さじ２（３０ｍｌ）
  • 長芋（すりおろす）　１００ｇ
  • うに　４０ｇ
  • あさつき（小口切り）　適量
  • オリーブ油　適量

作り方

（１）鍋でオリーブ油を熱し、スライスした玉ねぎとねぎ、にんにくを加えて、色づかない程度に炒める

（２）さらにバターを加えて炒め、じゃがいも・チキンスープを加える

（３）ふたをしないでじゃがいもに竹串がすっと通るくらいまで柔らかく煮る

（４）柔らかくなっった具材とスープの粗熱をとり、まだ暖かいうちにミキサーに入れて混ぜ、なめらかにする

（５）（４）をボウルに入れ、塩・牛乳・生クリームを加えて混ぜる。

（６）すりおろした長芋を泡だて器で少し泡立たせてから（５）に加える　※長芋を加えることでフワフワとした食感に仕上がる

（７）器に盛り、うに・あさつき・オリーブ油をのせれば完成

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