2012年10月2日放送のNHKきょうの料理「主材料は2つ!ご飯がすすむ秋おかず」で、東京・銀座ラ・ベットラ・ダ・オチアイのオーナーシェフ落合さんが紹介していたイタリアン肉じゃがのレシピ・作り方です。
落合務の「イタリアン肉じゃがレシピ
材料(2人分)
- オリーブ油 大さじ1
- 玉ねぎ(薄切り) 120g
- 豚ばら肉(2〜3mm厚さの薄切り) 160g ※強めに塩をふっておく
- トマトジュース(食塩無添加) カップ2/3
- ローリエ(あれば生) 1枚(180g)
- じゃがいも(大) 1個
- 砂糖 ひとつまみ
- パルメザンチーズ(すりおろし) 20g
- 黒こしょう 少々
作り方
(1)鍋でオリーブ油を熱し、玉ねぎと豚バラ肉を炒める
(2)玉ねぎと豚肉に火が通ったら、トマトジュースを入れて少し強火にする
(3)さらにローリエを加えて10分程煮る。ちょっと煮詰まってしまったら少し水を足す
(4)じゃがいもはラップに包んで電子レンジ(600w)に5〜7分間かけ、手で食べやすい大きさに割る
(5)(4)に砂糖とじゃがいもを加えて混ぜ、火を止めてパルメザンチーズを加えて混ぜる
(6)器に盛って黒こしょうをかければ出来上がり
ポイント
トマトの旨味で煮込むことでご飯に合う味になる。チーズでコクを加える
その他の肉じゃがレシピ
肉じゃが丼レシピ・作り方 ゆうどきネットワーク6月21日・毎日食べたい絶品まかない飯
まかない飯の肉じゃが丼レシピ
モーニングバード ちづる流簡単レシピ「塩とり肉じゃが」 美味しい新ジャガの見分け方・味が一瞬で分かる裏ワザ4月4日
東ちづるさんの塩とり肉じゃがレシピ
塩麹肉じゃがレシピ・作り方 笑顔がごちそうウチゴハン7月1日 中村孝明
中村孝明さんの塩麹肉じゃがレシピ
コメント