落合務のイタリアン肉じゃがレシピ＆作り方【NHKきょうの料理１０月２日】

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２０１２年１０月２日放送のNHKきょうの料理「主材料は２つ！ご飯がすすむ秋おかず」で、東京・銀座ラ・ベットラ・ダ・オチアイのオーナーシェフ落合さんが紹介していたイタリアン肉じゃがのレシピ・作り方です。

落合務の「イタリアン肉じゃがレシピ

材料（２人分）

  • オリーブ油　大さじ１
  • 玉ねぎ（薄切り）　１２０ｇ
  • 豚ばら肉（２〜３mm厚さの薄切り）　１６０ｇ　※強めに塩をふっておく
  • トマトジュース（食塩無添加）　カップ２/３
  • ローリエ（あれば生）　１枚（１８０ｇ）
  • じゃがいも（大）　１個
  • 砂糖　ひとつまみ
  • パルメザンチーズ（すりおろし）　２０ｇ
  • 黒こしょう　少々

作り方

（１）鍋でオリーブ油を熱し、玉ねぎと豚バラ肉を炒める

（２）玉ねぎと豚肉に火が通ったら、トマトジュースを入れて少し強火にする

（３）さらにローリエを加えて１０分程煮る。ちょっと煮詰まってしまったら少し水を足す

（４）じゃがいもはラップに包んで電子レンジ（６００ｗ）に５〜７分間かけ、手で食べやすい大きさに割る

（５）（４）に砂糖とじゃがいもを加えて混ぜ、火を止めてパルメザンチーズを加えて混ぜる

（６）器に盛って黒こしょうをかければ出来上がり

ポイント

トマトの旨味で煮込むことでご飯に合う味になる。チーズでコクを加える

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