2013年5月30日放送の日本テレビ・PON「一流講師による超短期集中タニタの社員食堂教室！中級」では、タニタの社員食堂の栄養士・荻野菜々子さんがタニタ流フライパンを全く使わないヘルシーでスリムになれるPON！オリジナル定食として鶏肉のなめこおろし煮とトマトの味噌汁のレシピを紹介していました。
鶏肉のなめこおろし煮レシピ
材料（分量２人分）
- 鶏もも肉…１００ｇ（２枚）
- 大根…３ｃｍ（すりおろす）
- オクラ…４本（さっと茹でて小口切りにする）
- なめこ…１/２袋
- 小麦粉…大さじ１
★タレの材料
- しょうゆ…小さじ２
- 砂糖…小さじ１
- 酒…小さじ１
- 昆布と鰹節でとっただし汁…５０cc
作り方
- 1
- 鶏もも肉の両面に小麦粉をつける。
- 2
- 温めたオーブントースターにクッキングシートを敷き１０〜１５分焼く。
オーブントースターを使うとフライパンのように油をひく必要がないので、鶏肉に含まれる脂も落とすことができる。
- 3
- 鍋に★タレの材料を入れて火にかけ、すりおろした大根となめこを入れて温めれる。
- 4
- 焼きあがった鶏肉を【３】のタレに入れてサッと煮る。
- 5
- 鶏肉を取り出して器に盛り、タレに茹でて小口切りにしたオクラを加えて混ぜる。オクラを混ぜたらタレを鶏肉にかける。
だしには旨味成分のグルタミン酸が豊富に含まれているので塩や醤油などを減らしても味にこくや旨味があり塩分を抑えられる。
タニタ食堂では一定食あたりの塩分を３ｇ前後に抑えている。
トマトの味噌汁レシピ
材料（分量２人分）
- 昆布と鰹節でとっただし汁…３００cc
- 味噌…小さじ２
- トマト…１/４
作り方
- 1
- だし汁に味噌を溶き入れる。
- 2
- トマトは種を取り２ｃｍ角に切って器に入れる。
- 3
- 【２】に【１】を注ぎ入れれば出来上がり。
今が旬のトマトの酸味に出汁の旨味をプラスすれば塩分が少なくてもおいしく食べることができる。
あわせて読みたい
久し振りに病院のタニタ食堂で早めの昼食。
トマトの味噌汁って初めて飲んだけど、味が想像通り！（笑）
食事前に問診10人待ちだったのが、食事後に12人待ちになった。(>_<) pic.twitter.com/ly6HTOsN19
— てる (@terumi0922) 2015, 1月 7
今日の昼食。鶏肉のキノコおろし煮、もやしとサンマのマスタードあえ、野菜と大豆のトマト煮、温泉卵、お味噌汁、ごはん。タニタの鶏肉のなめこおろし煮のアレンジ。ほんとにこんなに食べていいのかと言うくらいお腹いっぱい。 pic.twitter.com/4fk4O1VYoI
— ろさ (@neueburg) 2013, 6月 19
初タニタ食堂！
今日のメニューは鶏肉のなめこおろし煮！
美味しくいただきました‼︎ pic.twitter.com/IELWMvTR1k
— milky YeCha (@saori36522) 2015, 5月 6
タニタ食堂のレシピを頂戴し、鶏もものなめこおろし煮をしてみた。大戸屋の大好物、チキンかあさん煮風になったことに自己満を得て本日のクッキング終了。げふっ。
— murasaki (@murasaki731) 2012, 11月 20
コメント