2012年3月17日に放送されたスマステーション回転寿司大手3チェーン 徹底比較ということで、回転寿司の大手3チェーンでのかっぱ寿司、スシロー、くら寿司の特徴を紹介し、その3チェーンを徹底比較していました。
出演者:大下容子,香取慎吾(SMAP),玉森裕太,北山宏光,藤ケ谷太輔(Kis-My-Ft2)
ゲストはキスマイの3人でした。
比較その1:赤字覚悟のメニュー
かっぱ寿司
- 人気メニューは、まぐろ、ぶり、サラダ軍艦
- 赤字覚悟のメニューはたらばがに
スシロー
- 人気メニューは、えびアボガド、
- 赤字覚悟メニューはびんちょう大トロ
くら寿司
- 人気メニューはサーモン
- 赤字覚悟のメニューは本あわび旨煮
比較その2:自慢のハイテクマシン
スシロー
- 回転寿司総合管理システムがあり、スムーズに必要なものを流し、不要なものを回収できる。
くら寿司
- 流れる水回収システムあり、自動でお皿の数を数える。水を使って回収するので軽く洗える。ビッくらポンというミニゲームであたりが出ると景品がもらえる。さらに関東本部には店舗遠隔支援システムがあり、関東圏の108店舗を全て確認でき、確認した内容によって指示をだしている。
比較その3:工場の秘密
かっぱ寿司
- 工場でねぎとろが出来るまでの行程を紹介した。最終的には店内で調理される。
スシローの
- 静岡県焼津市にある工場では鮮度を徹底管理。マイナス50度でマグロを管理してる。
くら寿司
- 徹底した衛生管理。店内の調理場では包丁を使わず、時間を短縮。
比較その4:新メニューの開発
かっぱ寿司
- 新メニューの開発では従業員にまず食べてもらう。その後、本社で会議にかけられて最終的な決定がされる。今回はイタリアンチキンが販売される。
スシロー
- 新メニュー開発は全て社長が最終的な判断を下す。今回は新メニューとして、さんま香味が完成。
くら寿司
- 和食・中華・フレンチ・イタリアンやスイーツなどの調理師経験がある3人が相談して、新メニューを考える。今回はレモンステーキを開発。
比較その5:わけありのボツメニュー
かっぱ寿司
- エビカレーサラダ軍艦がボツメニュー。理由はカレーが水っぽく、海苔がしなびてしまい、見た目が悪いから。
スシロー
- 合鴨バルサミコソースがボツメニュー。理由はにおいがキッチン中に広がってしまうから。
くら寿司
- ラーメン押し寿司がボツメニュー。理由は一皿しか売れず、ラーメンと寿司は別々に食べればいいと言われたから
比較その6:お店でできるアレンジレシピ
かっぱ寿司
- 茶碗蒸しにポン酢をかける、サラダ軍艦にねぎとろをのせる
スシロー
- エビアボガドに甘だれをかける、うどんの残り汁に納豆軍艦を入れる
くら寿司
- えびの上にグラタンを乗せる、焼きはらすにゆずポン酢をかける
比較その7:こだわりスイーツ
かっぱ寿司
- ティラミス of the Best
スシロー
- 京都・嵐山にある峯嵐堂のわらびもち
くら寿司
- いちごミルクシャーベット
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