マツコの知らない世界 簡単チーズレシピ&絶品お取り寄せ【11月11日 梶田泉】

2014年11月11日(火曜日)放送のTBS・マツコの知らない世界「マツコの知らないチーズの世界」では、フランスチーズ鑑評騎士の梶田泉さんが、簡単チーズレシピや絶品お取り寄せチーズなどを紹介されていました。チーズの本場フランスから鑑定士として認定を受けた梶田さんは、自らスクールを開き2000人以上の生徒を持つチーズ講師。

とろけるスライスチーズを一段と美味しくする食べ方はレンジでチン

マツコの知らない世界 簡単チーズレシピ&絶品お取り寄せ【11月11日 梶田泉】
作り方は、クッキングシートの上にとろけるスライスチーズをのせ、700Wの電子レンジで1分30秒チンするだけ。

熱をかけることでより香ばしさが出て美味しい。

焼き6Pチーズレシピ

マツコの知らない世界 簡単チーズレシピ&絶品お取り寄せ【11月11日 梶田泉】

テフロン加工のフライパンで油をひかず、両面1分ずつ焼き、醤油をかければ出来上がり。海苔を巻けば磯辺焼き風に。

桃モッツァレラレシピ

マツコの知らない世界 簡単チーズレシピ&絶品お取り寄せ【11月11日 梶田泉】

缶詰の桃とちぎったモッツァレラチーズをオリーブオイルで和え、ブラックペッパーをかければ出来上がり。

フレッシュなチーズなのでフレッシュな果物と相性が良い。桃だけではなくぶどうなどでもOK。

今すぐお取り寄せしてほしい世界のチーズ

「モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ」(イタリア)

水牛で作った世界最高のフレッシュチーズ。1個(250g) 1780円。

ブーファラというのは水行という意味で、カンパーナは作っている地方の名前。

アルプスの少女ハイジのチーズ「ラクレット・デュ・ヴァレ」

ラクレはフランス語で削るという意味。値段は720円(100g)。

じゃがいもにのせて食べるのが一般的。

ウォッシュチーズの王様「エポワス」

フランスの代表的チーズで、塩水や酒などで洗った独特の匂いで力強い味。エポワスは土地の名前。値段は1個3130円。

味が強いのでドライフルーツや赤ワインと一緒に食べる。

美味しいチーズの見分け方 パッケージの裏面を見る

チーズは裏面やシールによってどういうカテゴリーかがわかる。全部で「チーズフード」、「乳等を主要原料とする食品」、「ナチュラルチーズ」、「プロセスチーズ」の4つのカテゴリーがある。

ナチュラルチーズはミルクを固めて発酵熟成させたチーズで、熟成が進むと風味も変わる。どんどん変化していくので良い面もあれば管理もしづらい。

プロセスチーズは、ナチュラルチーズを熱で溶かし再び固めたもので風味が変わらない。

チーズフードはチーズの割合が51%以上のもの。

乳等を主要原料とする食品は、チーズの割合が50%以下のもの。

チーズを食べると体が健康になる

カルシウムが豊富

カルシウムはイライラを抑えたり、骨を丈夫にするなどとても重要な成分。

虫歯予防になる

虫歯菌は酸を出して、歯のエナメル質を溶かす。それをチーズが中和するのでエナメル質が溶けづらい。溶けてしまったところにもチーズのカルシウムがが入っていく。

糖質がほとんどない

牛乳には糖質があるが、チーズを作るときに水分を抜く。そのときに糖分がでてしまうのでほとんど糖分がない。

実際に作ってみた人のツイート

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