中国風おこわ&サバランレシピ/作り方【NHKきょうの料理 山本麗子】

2012年12月4日放送(再放送5日)のNHKEテレ・きょうの料理「技あり!ほったらかしグルメ」では、料理研究家の山本麗子さんが中華風おこわと中国風サバランのレシピを紹介していました。

中華風おこわレシピ

材料(分量3〜4人分)

  • 煮豚(チャーシュー)…80g(市販のハムでもOK)
  • 干ししいたけ
  • 干しエビ…20g
  • ぎんなん(水煮)…30g
  • 帆立貝柱(缶詰)…(小)1/2缶(35g)
  • もち米・米…各180ml(1合ずつ)

★A

  • 干ししいたけの戻し汁}
  • 干しエビの戻し汁  }…合わせてカップ1と1/2
  • 水         }
  • 顆粒スープの素(中国風)…小さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • 塩・ごま油…各少々
  • 紹興酒…大さじ1(または酒)
  • しょうが(みじん切り)…小さじ1

作り方

1
煮豚を5ミリから7ミリくらいの厚さの角切りにする。干ししいたけはさっと洗って耐熱容器に入れ、水をヒタヒタに加えて電子レンジ(600W)に1〜2分かけて戻し、戻し汁はとっておく。干しエビはヒタヒタの熱湯に5分間ほど浸して戻し、戻し汁はとっておく。もち米と米は30分水に浸してから水気を切る。
2
水気を切った米を炊飯器に入れ、★Aの材料をすべて混ぜ合わせ炊飯器に入れる。さらに干しエビ・ぎんなん・干しエビ・帆立貝柱を入れて炊けば出来上がり。

ポイント

もち米と米を混ぜることであっさり仕上がる。

中国風サバランレシピ

材料(分量4人分)

  • 砂糖…100g
  • 水…カップ2
  • ウーロン茶の茶葉…大さじ1
  • フランスパン…1/2本
  • レモン汁…大さじ1/2
  • ラム酒…大さじ2
  • バニラアイスクリーム・ミントの葉…適量

作り方

1
フランスパンは3センチ程度の厚さに切り、バッドなどに入れておく。
2
砂糖・水を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてウーロン茶の茶葉を入れて1〜2分間煮る。
3
【2】の鍋を火からおろし、レモン汁とラム酒を加える。
4
【3】の汁をこしながら【1】のフランスパンにかける。熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷たくなるまで冷やせば出来上がり。お好みでアイスクリームをかけていただく。

サバランとはもともとはフランスのお菓子。ブリオッシュで作っても良いが大きくなってしまうので3センチ程度に切ったフランスパンで作る。

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今夜は料理研究家 山本麗子さんのレシピ「中華風炊きおこわ」を作ります。このレシピは絶品!焼き豚、干し海老、干し椎茸、ネギ、銀杏を乗せて炊飯器へGO(^O^)/

哲 坊さん(@tetetzz)が投稿した写真 –

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