炊飯器でえびピラフレシピ/作り方[NHKきょうの料理 滝本将博]

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2013年2月20放送(再放送21日)のシェフのうちごはん「まかないクリームシチュー」では、La Biographie（ラ・ビオグラフィ）の滝本将博のシェフがえびピラフ目玉焼き添えのレシピを紹介していました。

えびピラフ目玉焼き添えレシピ

炊飯器でえびピラフレシピ/作り方[NHKきょうの料理 2月20日,21日 滝本将博]

材料（分量２〜３人分:1人分630kcal）

米…360ml（約2合）

  • えび(ブラックタイガー/無頭)…15匹
  • オリーブ油…少々
  • にんにく(みじん切り)…小さじ1/2
  • 玉ねぎ(みじん切り)…大さじ3(40g)
  • にんじん(みじん切り)…大さじ2(20g)
  • ベーコン…2〜3枚(約40g)
  • 生シイタケ…4枚
  • ピーマン(赤)…1/2個
  • バター…30g
  • 水…360ml
  • 塩…小さじ1/2
  • 目玉焼き…人数分
  • レモン…1/4個
  • 黒こしょう(粗挽き)…適量
  • パセリ(みじん切り)…適量
  • 粉チーズ…適量

作り方

1
米は洗ってザルにあげ水気を切る。エビは殻をむいて背わたをとり、塩少々をふってっもみ洗いをし水気を切る。
2
フライパンにオリーブ油をしき、にんにくを入れて弱火でじっくり炒める。油の周りがふつふつとしてきたら玉ねぎを加えて炒め、さらに人参を加えて炒める。

香味野菜を炒めることで香ばしさや甘みが増す。焦げてしまったら少量の水を鍋肌に落とせば良い。
3
炊飯器に米と【2】の香味野菜・ベーコン・生シイタケ・ピーマン・エビ・バター・水・塩を入れて炊く。
4
炊き上がったら混ぜて器に盛り、黒こしょう・パセリ・粉チーズをかけ、目玉焼きとレモンを添えれば出来上がり。

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