２０１２年１１月２７日放送のNHKきょうの料理「ほっこり冬の節約おかず」では料理研究家の井澤由美子さんが豚こま肉を使った節約レシピを紹介していました。
豚こま肉の竜田揚げレシピ
材料（２人分）
- 豚こま切れ肉 ２００ｇ
- しょうが（すりおろし） 小さじ１
- しょうゆ 大さじ２
- みりん 小さじ２
- 片栗粉 適量
作り方
（１）豚こま切れ肉に生姜・しょうゆ・みりんをかけれ下味をつける。
（２）全体に馴染んだら片栗粉を多めにつけ、１７５〜１８０度の油で揚げれば出来上がり。
ポイント
衣をつけて揚げることでボリュームアップになる。
野菜と合わせたり色々な料理にアレンジできる。酢豚にしたり、卵でとじて丼にしてもおいしい。
柔らかいのが好きな人はバラ肉などを使うと良い。
鶏の唐揚げは生揚げになることがあるがコマ肉はすぐに揚がるので生揚げの心配はない。
肉を挙げるときに丸めたら重ねたりするとボリュームが出るのでお好みで。
とろみしょうゆ豚レシピ
材料（作りやすい分量）全量９４０kcal
- 豚こま切れ肉 １８０ｇ
- ごま油 大さじ３
- 醤油 大さじ３と１/２
- 白ゴマ 大さじ１
作り方
（１）フライパンでごま油を中火で熱し、豚こま切れ肉を炒める。
（２）肉の油が出てきて色が変わってきたら醤油を加える。
（３）とろみが出てきたら白ゴマを加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり。
ポイント
肉は適度に脂肪のあるものが良い。冷蔵庫で日持ちするもなのでお肉があまり固くならないほうがおいしい。
醤油の量はお好みで加減する。大体油と同じ量と覚えておくと覚えやすい。
片栗粉などを入れなくてもごま油と肉の油としょうゆでとろみが出る。
お好みの野菜と一緒にお米と炊くと炊き込みご飯ができる。
にんにく大豆豚レシピ
とろみ醤油豚のアレンジレシピとしてにんにく大豆豚のレシピを紹介。
材料
- ごま油 大さじ３
- にんにく（薄切り） １かけ分
- 豚こま切れ肉 １８０ｇ
- しょうゆ 大さじ３と１/２
- 大豆の水煮（缶詰） １缶（１１ｇ）
作り方
（１）フライパンにごま油と薄切りのにんにくを入れて中火で熱し、香りが出てきたら豚こま肉を加えて炒める。
（２）色が変わってきたらしょうゆを加え全体に絡め、最後に大豆の水煮を加えて混ぜれば出来上がり。
この間「きょうの料理」でやってた豚こまの竜田揚げ作ったんだけど、うますぎてつまみ食いしまくってる。しかも火の通りも早いから、作るのも簡単。
— ひよっこ (@hiyoko103) 2012, 11月 29
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