2015年7月10日放送のTBS・プレバト!才能ランキング「炊き込みご飯査定」では、泉谷しげるさんが豚の角煮の炊き込みご飯を作っていました。
泉谷しげる作ごぼうを感じる豚の角煮炊き込みご飯レシピ
材料
- 米…3合
- 豚の角煮…200g
- 昆布だし…200ml
- 角煮の煮汁400ml
- ごぼう…1本
- ニンジン…1/2本
- 絹さや…5本
作り方
- 1
- ごぼうは厚めに切り、にんじんは細かく切る。
- 2
- 鍋で昆布だしと角煮の煮汁を合わせ、ごぼう・にんじん・絹さやを加えて一煮立ちさせる。
野菜に出汁の味をしみ込ませる。
- 3
- 土鍋に米・野菜・ダシを入れ、最後に角煮を入れて20分炊く。炊き上がったら三つ葉と大場をちらせば出来上がり。
今回はスーパーで売っている調理済みの角煮を使用。豚の角煮とごぼうの味を調和させた炊き込みご飯。
ミシュランガイド二つ星の分とく山総料理長の野崎洋光先生がこの炊き込みご飯を査定。
「おいしいです。才能あります。この炊き込みご飯を炊こうと思ったのがすごい。僕らは思わない。角煮を炊き込みご飯にしようなんて思いません。豚肉に対してごぼう・人参が入っていてバランスがいい。角煮とごぼうの相性、活かし方を知っている。角煮を際立たせるためにはささがきだと感じない。この厚さがバランスがいい。ごぼうの皮をむきすぎないことで風合いを出した。にんじんが多いと意外とまずくなる。うまく肉臭さを調和していた。完璧ですね。僕も作ってみます。」と話していた。
炊き込みご飯に入れるごぼうは薄く切ったささがきが一般的だが、厚く切ることでごぼうの味を活かすことができる。
脇役となる野菜は切り方を工夫した味のバランスを取ると良い。
合わせて読みたい
笑っていいとも炊き込みご飯レシピ【角煮とコーラ/サキイカと焼酎/納豆とウナギ】
泉谷しげるさんがまさかの料理上手で、イメージ覆されたw 角煮の炊き込みご飯めちゃくちゃ美味そう!
— 巴 (@ayakaduki) 2015, 7月 9
炊き込みご飯いいなぁ…角煮のやつ美味しそうだったなぁ
— あやなつ (@sttr29) 2015, 7月 9
やだー、豚角煮とごぼうと人参の炊き込みご飯とか…まずいわけがないじゃないですかー( ´ ▽ ` )おいしそう。
— 減量と原稿を試みる朝倉キョースケ (@yatsufusa02) 2015, 7月 9
ゴボウと角煮の炊き込みご飯も作った。これ、簡単だし、超おいしい pic.twitter.com/R47prEUl7e
— shokoxxx (@shokoxxx730) 2015, 7月 4
昨日の夜は豚の角煮をメインに、炊き込みご飯、焼きナスのおろしポン酢かけ、角煮の出汁のオムレツ、冷やしトマトでした。 #Twitter家庭料理部 pic.twitter.com/z43bmBASPz
— ナギ (@laprace_log) 2015, 6月 18
残った豚の角煮で炊き込みご飯したら思いの外うまかったー。
— そき (@meviuszero) 2015, 6月 17
こないだ作った豚の角煮の残り汁で作った炊き込みご飯が美味すぎてデブカツ
— アキ@9退イン 11海イン (@akifabric) 2015, 6月 15
角煮入り炊き込みご飯 角煮の煮汁で炊いたら大成功〜〜〜〜〜⭐️ pic.twitter.com/3qnUOwgLhE
— あyaか審神者 (@deutschbier) 2015, 6月 5
豚角煮作った時の残り汁で炊き込みご飯作ってきた。うまーーーー
— トモゾー (@tomozorou) 2015, 5月 25
ついに噂の豚角煮とコーラの 炊き込みご飯を作りましたっ! うまし! 吉野家の十勝豚丼に近いかも。 紅生姜が合うかと思います pic.twitter.com/x6UzSBF0fH
— 増田 力也 (@samurai_note) 2015, 5月 22
角煮の余った煮汁をこして、だし汁で薄めて、切り干し大根を煮ました。そして、こして残った角煮の小さな肉のかけらを、先の煮汁で煮たササガキごぼうと一緒に、炊きたてのご飯に混ぜると立派な炊き込みご飯になりました。どちらも美味しかったです。
— 雲母りほ (@kira_riho) 2015, 1月 5
コメント