2015年3月14日(土曜日)放送の日本テレビ・世界一受けたい授業「家庭科:あまりがちな食材が大変身!驚きマジッククッキング」では、横浜国立大学名誉教授の渋川祥子先生が、ゼラチンと寒天を使わずに作る「生姜牛乳プリン」のレシピを紹介していました。
生姜牛乳プリンレシピ
材料
- しょうが汁…小さじ2
- 牛乳…180ml
- 練乳…大さじ3
作り方
- 1
- 生姜を皮ごとすり、キッチンペーパーで包んで絞ってしょうが汁を作る。作ったしょうが汁(小さじ2)を器に入れておく。
- 2
- 牛乳と練乳を鍋に入れ、よくかき混ぜながら温める。
- 3
- 約70度になったら火を止め、しょうが汁が入った器に勢い良く流し入れる。ポイントは絶対に混ぜないこと。10~15分置いたら冷蔵庫で1時間ほど冷やせば出来上がり。
ポイントは生姜の中に含まれている酵素。酵素が牛乳のタンパク質を適当な状態に分解するので、結びついてどろどろの状態になると言われている。
皮の周囲に酵素がたくさんあるので、生姜は皮ごとする。皮を厚くむくと固まりにくくなる。
しょうが牛乳プリンを作ってみた人の感想
世界一受けたい授業でやってた生姜を入れた牛乳プリン? 作った〜(^ ^) (ほとんど親が) あとは固まらせるだけ! 成功すればいいのだが pic.twitter.com/SymKKsPtWR
— 河地 圭佑 (@uonagijam5) 2015, 3月 14
さっきのプリンなんだけどさ めっちゃ生姜 もーちょっと生姜の汁少なくして凍らす時間長くしたら良くなるかもしれない! pic.twitter.com/8D5MwUKHmI
— 河地 圭佑 (@uonagijam5) 2015, 3月 14
生姜と牛乳と練乳だけでミルクプリンができるゆーから早速作って冷蔵庫で冷やしてたけど全くもって固まる気配がなく、美味しい生姜味のアイスミルクができたw これはこれでうまいw
— c o o 3 (@level120) 2015, 3月 14
生姜牛乳プリンはねぇ…成功率50%くらいなんだよ。自分は最近成功率低い。日本の生姜は本場香港とかのとちょっと種類違うのも原因だともいうのだけど、関係してるのかな?
— Tetsu(脱原発・脱戦争) (@AleutHeaven) 2015, 3月 14
#世界一受けたい授業 生姜で牛乳プリン、これ何度も失敗してる…。ポイントは70度っていう温度なんだな…
— あおしず☆ (@aoshizu) 2015, 3月 14
生姜で牛乳が固まるのは有名だよね。風邪っぴきの人用のミルクもち作る時とかに入ってる。
— もじこ (@mojikossan) 2015, 3月 14
世界一受けたい授業でやってた、 牛乳と練乳と 生姜皮ごと擦ったやつの搾り汁で 美味しい牛乳プリンができるやつ 分量忘れた…orz でも、まさか、生姜の搾り汁で 牛乳固まるとは思わなかったなぁ それにこのプリン卵入ってないから きっと卵アレルギーの子でも 安心して食べられるよね
— 小鳥遊-SUGAME-眇/Cannoli (@LiTk_sugar) 2015, 3月 14
久々に生姜ミルクプリン作ったらちゃんと固まってくれて嬉しいヽ( ´ー`)ノ 生姜すりおろし汁にあっためた牛乳(黒蜜入り)を注ぐだけ! 固まるか固まらないかは運次第! pic.twitter.com/vKVVgwcBC1
— 小野秀一。(道明寺しぐれ) (@chrome_silver) 2014, 11月 15
生姜牛乳プリン作ってみた。すって絞った生姜汁に70℃に温めた牛乳(砂糖入り)を注いで作る。ゼラチンや寒天は不使用。生姜の酵素と牛乳で凝固。かなりゆるいですがプリンになりました。生姜入れすぎてちょっと辛いが冷え性に効きそうw pic.twitter.com/Byd22EtVwH
— てらだかよ (@kijipaipai) 2014, 2月 20
生姜牛乳プリン挑戦二回目。固まった!やっぱり練乳が大事ですな。 pic.twitter.com/LKSSrsL5rd
— てらだかよ (@kijipaipai) 2014, 2月 28
最近のマイブーム生姜ミルクプリン。 生姜と牛乳だけで固まるとか凄い pic.twitter.com/9ieqUGHcgq
— あゆ太郎 (@ayuta0808) 2014, 1月 11
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