２０１２年７月４日放送のNHKきょうの料理ビギナーズで紹介されていた、フライパンで簡単に作る絶品シュウマイ（シューマイ）とえび入り焼売のレシピ・作り方です。
フライパンで簡単！絶品シュウマイレシピ・作り方
材料（２〜３人分）
- 玉ねぎ…１/２個（８０ｇ）
- 塩…小さじ１/２
- キャベツ…４〜５枚（２００ｇ）
- 片栗粉…小さじ２
- 豚ひき肉…２５０ｇ
- しょうゆ…小さじ２
- 砂糖…小さじ２
- ごま油…小さじ１
- シュウマイの皮…１６枚
- 水…カップ１/２
作り方
- 1
- たまねぎを粗みじん切りにしお皿など入れ、塩を入れてよく混ぜ、１０分ほど置いておく。
塩をまぶすことで余分な水分が出て辛味がぬける
- 2
- キャベツを５センチ四方くらいにちぎる。
- 3
-
１０分たったら玉ねぎをぎゅうと手でしぼり水気を切り、ボウルに移し、片栗粉をふりよく混ぜる。
片栗粉をまぶすことで甘味と風味を閉じ込める。
- 4
- （３）に豚ひき肉・しょうゆ・砂糖・ごま油を入れて混ぜる。
- 5
- 均一に混ざったら円を描くように１分ほど練り混ぜ、１６等分にしてざっと丸める。
- 6
- シュウマイの皮に種をのせ、向かい合うカドを合わせるようにはりつける。軽く抑えながら円筒形に整える。上の方は少し肉がはみ出してもOK。
- 7
-
フライパンにちぎったキャベツを広げて敷く。
キャベツを敷くとシュウマイの皮がフライパンに当たらずにふっくらと蒸し上がる
- 8
- キャベツの上にシュウマイをのせ、水を注いでフタをして中火にかける。
- 9
- 水が煮たってふつふつとしてきたら、そこから６〜７分ほど蒸したら完成
えび焼売レシピ
材料（２〜３人分）
- えび（殻付き/無頭）…６〜７匹
- ごま油…小さじ１
- 玉ねぎ…１/２個（８０ｇ）
- 塩…小さじ１/２
- キャベツ…４〜５枚（２００ｇ）
- 豚ひき肉…２５０ｇ
- しょうゆ…小さじ２
- 砂糖…小さじ２
- ごま油…小さじ１
- シュウマイの皮…１袋（約３０枚）
- 水…カップ１/２
作り方
- 1
-
えびを刻んでボウルに入れ、ごま油（小さじ１）を加えて混ぜる。
ごま油を絡めておくと臭みが取れ肉と絡みやすくなる
- 2
- あとはシュウマイの作り方と同様にえび・ひき肉・玉ねぎ・しょうゆ・砂糖・ごま油を混ぜあわせてたねを丸める。
- 3
- シュウマイの皮を細切りにして、種を転がし皮を貼り付ける。
- 4
- シュウマイの作り方と同様にフライパンにキャベツを載せて蒸せば出来上がり。
その他のシュウマイレシピ
実際に作ってみた人の感想
なんと、シュウマイは自分で作れるんです。驚きです。きょうの料理ビギナーズで説明してたので、調子こいて作りました。しかし問題はこの量。とても一人では食べきれぬ……。 pic.twitter.com/Df9iz6AC
— セレンディピティ (@dragoneyeglass) 2012, 7月 8
Eテレ今日の料理ビギナーズのシュウマイ作りました。フライパンにちぎったキャベツを敷いてその上で蒸し焼きにするのは手軽でいいですね。蒸し器なくても作れるとは思いませんでした。
— 朝倉 康成 (@y8a7) 2012, 7月 5
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