2013年2月4日放送(再放送5日)のNHKEテレ・きょうの料理ビギナーズ「手づくりたれ&ソースでもっとおいしく!(1)」では、万能にんにくじょうゆと牛肉と豆腐の煮込み、青菜のにんにくじょうゆあえのレシピが紹介されていました。(料理監修:小田真規子)
これさえあればOK!万能にんにくじょうゆレシピ
材料(作りやすい分量)
- にんにく…4かけ
- 醤油…大さじ6
- オイスターソース…大さじ6
- 酢…大さじ4
- 砂糖/酒/ごま油…各大さじ2
作り方
- 1
- にんにくをみじん切りにしてボウルに入れ、醤油・オイスターソース・酢・砂糖・酒・ごま油を入れてよく混ぜるれば出来上がり。
にんにくをみじん切りする時は、縦半分に切って包丁で芯を取り、繊維にそって3m幅に切り込みを入れ、水平方向にも切れ込みを入れてから端から3m幅に切る。
- 2
- 密閉容器に入れてフタをして冷蔵庫に約1日入れて味をなじませれば出来上がり。冷蔵庫に入れておけば約1ヶ月保存可能。
和え物・煮物・和風・中国風なんでも使える。冷奴にかけたり、肉料理の下味にするのがおすすめ。
牛肉と豆腐の煮込みレシピ
材料(2人分)
- 牛切り落とし肉…150g
- 木綿豆腐…1丁(300g)
- 細ねぎ…10本
- 万能にんにくじょうゆ…大さじ4
- 水…カップ1/2
作り方
- 1
- 牛肉に万能にんにくじょうゆを絡めておく。豆腐はペーパータオルの上で水気をとって4等分に切る。細ネギは6センチ幅に切る。
- 2
- フライパンに牛肉を広げ入れ、中火で加熱する。肉の色が半分くらい変わったら上下を返し豆腐を入れる。さらに万能にんにくじょうゆ・水を入れて煮立ったらフタをし、ときどき煮汁をかけながら5分加熱する。
- 3
- 最後に細ネギを加えて30秒ほど煮たら出来上がり。
青菜のにんにくじょうゆあえレシピ
材料(分量2人分)
- チンゲンサイ…1株(150g)
- パプリカ(赤)…1/2個
- 水…カップ4
- 塩…小さじ1
- サラダ油…大さじ1
- 万能にんにくじょうゆ…大さじ2
作り方
- 1
- チンゲンサイは長さを半分に切り、根本は縦6等分に切る。パプリカは縦細切りにする。
- 2
- 水を鍋に入れて煮立たせ、塩・サラダ油を加え、野菜を入れて1分ほど茹でる。
- 3
- 野菜をザルにあげて冷まし、万能にんにくじょうゆと和えるれば出来上がり。
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