2013年2月5日放送(再放送6日)のNHKEテレ・きょうの料理ビギナーズ「手づくりたれ&ソースでもっとおいしく！(2)」では、ご飯がすすむ！和風真っ黒だれ、鶏肉の真っ黒だれ炒め、いかのすみあえ風のレシピを紹介していました。
和風真っ黒だれレシピ
材料（つくりやすい分量）
- えのきだけ…(大)２袋(３００ｇ)
- 焼き海苔（全形）…４枚
- しょうゆ…大さじ６
- みりん…大さじ４
作り方
- 1
- えのきだけは１センチ幅に切り、のりは１〜２センチ四方にちぎる。
- 2
- えのきだけと海苔を鍋に入れ、しょうゆ・みりんを加えて混ぜ、ふたをして中火にかけ３分ほど煮たら上下を返し、絶えず混ぜながら４〜５分加熱する。水気がほとんど無くなるくらいまで煮たら出来上がり。密閉容器に移してふたをして冷蔵庫に入れれば３週間は保存可能
ご飯にのせると磯の香りが広がってとってもおいしい。お茶漬けにしてもばっちり。
鶏肉の真っ黒だれ炒めレシピ
材料（分量２人分）
- 鶏胸肉…１枚（２００ｇ）
- 小麦粉…大さじ１
- にんじん…１/２本（８０ｇ）
- サラダ油…大さじ１
- 和風真っ黒だれ…大さじ６
作り方
- 1
- 鶏肉は縦半分に切り、包丁を寝かせて薄いそぎ切りにする。表面に小麦粉をまぶしておく。にんじんは千切りにする。
- 2
- フライパンに鶏肉を一切れずつ入れ、周りに人参を入れる。２分ほど焼いたら上下を返して１分ほど炒め合わせる。
- 3
- 和風真っ黒だれを全体に絡めれば出来上がり。
ぱさつきがちな鳥の胸肉もしっとりとした仕上がりで見かけによらずおいしい。
いかのすみあえ風レシピ
材料（分量２人分）
- もんごういか…２００ｇ
- 水…１.５リットル
- 和風真っ黒だれ…大さじ４
- ごま油…小さじ１
- 細ネギ…適量
- こしょう…少々
作り方
- 1
- いかは片面に細かい切り目を入れ、４センチ四方に切る。
- 2
- 【１】のいかを煮立てたお湯に入れ、そのまま２分茹でたらザルに上げ、水気を切ったら和風真っ黒だれ・ごま油とよく和える。細ネギ・こしょうをふったらできあがり。
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