２０１２年３月１８日に放送されたヒルナンデス！レシピの女王 で紹介された中味が勝負！我が家のトンカツの作り方・レシピです。
中味が勝負！我が家のトンカツ
★材料（３人分）
- 薄切り豚肩ロース 12枚
- タケノコ 根本部分半月切り 1cm幅3枚
- バジルの葉 9枚
- バルサミコ酢 200cc
- 砂糖 大さじ2強
- しょう油 大さじ1
- 玉ねぎ 1/4個
- すりおろしにんにく 1/2かけ分
- 味噌 大さじ1と1/2
- コチュジャン 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ2
- 大葉 9枚
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- 小麦粉 適量
- 卵 適量
- パン粉 適量
- 乾燥バジル 適量
- キャベツ 1/4個
- クレソン 適量
- マヨネーズ適量
- レモン汁 適量
- プチトマト 適量
★作り方・レシピ
- バルサミコ酢と砂糖を火にかけて、スプーンで混ぜ合わせ煮詰め、トロみがついたらしょう油を加え、味を調える。火を止め、タケノコを入れてからめる。
- 塩、黒こしょうをした豚肉2枚を十字になるよう重ね、バジルの葉、1のタケノコ、ソースを適量のせ、これを包み成形する。
- すりおろしにんにく、味噌、コチュジャン、砂糖、粗みじんにした玉ねぎを混ぜ合わせる。
- 塩をした豚肉を十字になるよう重ねる。大葉、3をのせ、これを包み成形する。
- 2、4に小麦粉、卵、パン粉をつける。※2のパン粉にのみ乾燥バジルを混ぜ合わせ、それぞれ170℃の油で揚げる。
- キャベツを千切りにし、クレソンはざく切りにする。マヨネーズとレモン汁を混ぜ合わせたドレッシングと和える。
- 皿に5、6、プチトマトを添えたら完成。
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