2013年2月6日（再放送7日）のNHKEテレ・きょうの料理ビギナーズ「手作りたれ＆ソースでもっとおいしく（３）」では、ジャムみそだれと、みそはさみカツ、白身魚のみそ焼きのレシピ/作り方を紹介していました。（料理監修：小田真規子）
ジャムみそだれレシピ
材料（作りやすい分量）
- 味噌…２００ｇ
- オレンジマーマレード…１００ｇ ※ジャムは酸味のあるものがおすすめ。アプリコットやリンゴジャムでもOK
作り方
- 1
- 味噌とオレンジマーマレードを鍋に入れてよく混ぜ、中火で焦げないように混ぜながらゆっくり加熱する。
- 2
- ふつふつと煮立ってきたらさらに２〜３分煮詰める。混ぜた時に鍋の底が見えるくらいになったら出来上がり。
もろきゅう風にきゅうりにつけてもおいしい。
みそはさみカツレシピ
材料（分量２人分）
- 豚肩ロース肉（薄切り）…２００ｇ
- ジャムみそだれ…大さじ２〜３
- 青じそ…６枚
- 溶き卵…１個分
- 小麦粉…大さじ４
- パン粉…カップ１と１/２
- サラダ油…適量（深さ１.５センチ）
作り方
- 1
- 豚肉を広げてジャムみそだれを塗り、青じそをのせ手前からくるくると巻いていく。
- 2
- 溶き卵と小麦粉をよく混ぜ、豚肉を絡めてパン粉をまぶす。
- 3
- サラダ油をフライパンの１.５センチの深さに入れ、菜箸を入れて細かい泡が勢いよく出るくらいになったら適温（１７０〜１８０度）
- 4
- 豚肉を入れ、３分ほどたったら返してさらに２〜３分揚げる。ペーパータオルを敷いたバットにとって油を切れば出来上がり。
白身魚のみそ焼きレシピ
材料（分量２人分）
- さわら（切り身）…２切れ
- 塩…少々
- サラダ油…小さじ１
- ジャムみそだれ・水…各大さじ３
- トマト（くし形切り）…適量
- 青のり粉…少々
作り方
- 1
- １塩をふって水気をふいたサワラをフライパンで２分ほど焼き、裏返してさらに２分加熱する。
- 2
- ペーパータオルで余分な油をとって、一度火を止め、水で溶いたジャムみそだれをさわら全体にかける。
- 3
- 再び中火でタレをかけながら煮詰め絡める。トマトをそえ、青のり粉をかければできあがり。
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