２０１３年１月７日放送（再放送８日）のNHKEテレ・きょうの料理ビギナーズ「ひと工夫！定番あったかスープ（１）」ではおろしじゃがいものクリームスープと、レンコンの豆乳汁のレシピを紹介していまいた。
おろしじゃがいものクリームスープレシピ
材料（分量２人分）
- じゃがいも（小）…１個（８０ｇ）
- 牛乳…カップ１と１/２
- 水…カップ１/２
- 塩…小さじ１/２
- バター…大さじ１弱（１０ｇ）
- 細ネギ…適量
- 黒こしょう（粗挽き） 少々
作り方
（１）じゃがいもの皮をピーラでむき芽もとっておく。
（２）小さめの鍋に牛乳・水・塩を入れたら鍋の上で直接じゃがいもをすって入れる。
（３）じゃがいもを全部すりおろしたら中火にかけてよく混ぜながら煮ていく。ここできちんと混ぜるのがとろみを出すためのポイント。
（４）煮立ったら弱火にしてさらに２〜３分煮る。
（５）最後にバターを加えてかき混ぜる。器に盛りつけて細ネギをのせ、黒こしょうをかければ出来上がり。
ポイント
- じゃがいものとろみと自然な甘みが味の決め手。野菜をすりおろしてから煮るのでまろやかに仕上がる。朝食や食欲のないときにもおすすめ。
- じゃがいもを鍋の上で直接することで変色が防げ、水にさらす手間も省けるので効率的。じゃがいもはすっておくと空気に触れて変色する。
- じゃがいもに含まれるでんぷん質は火にかけるととろみが出てくる。でんぷん質は水より重いので沈みがち。均一にとろみがつくように手は休めずに混ぜる。
レンコンの豆乳汁レシピ
材料（分量２人分）
- れんこん…１/２筋（１２５ｇ）
- 豆乳（無調整）…カップ１
- 水…カップ１/２
- 塩…小さじ１/２
- しょうゆ…小さじ１
- ごま油…小さじ１
- すりごま（白）…小さじ１
- 貝割れ菜…少々
作り方
（１）ピーラーでれんこんの皮をむく。
（２）小さめの鍋に豆乳・水・塩・しょうゆを入れ、鍋の上でレンコンをすりおろす。
（３）レンコンを全部すりおろしたら中火にかけよく混ぜる。煮ったら弱火にしてほってりするまで煮る。
（４）最後にごま油を入れてすりゴマ、貝割れ菜を乗せれば出来上がり。
今日の料理ビギナーズで見たじゃがいものスープが美味しくてこれやめられなくなりそう
— 肉巻きのハゲたボブ (@shima9999) 2013, 1月 9
今日の料理ビギナーズのすりおろしじゃがいものクリームスープを作りました。すごく簡単でおいしい。しかし、人数分が多い場合はすりおろすのに腕が疲れますｗ
— 朝倉 康成 (@y8a7) 2013, 1月 26
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