2013年5月8日放送のNHKあさイチ！「解決ゴハン」では料理研究家のマロンさんが失敗しないかき揚げとかき揚げ丼のレシピを紹介していました。
失敗しないかき揚げレシピ
材料（分量２人分）
- ゴボウ…１/２本
- にんじん（小）…１/２本
- 枝豆（冷凍）…（正味）５０ｇ
- 桜えび（乾）…大さじ１
- 天ぷら粉（市販）…大さじ５
- ビール（または水）…大さじ２〜３
- 砂糖/塩…各少々
- 揚げ油…フライパンの２センチ高さ
作り方
- 1
- ゴボウ・にんじんはささがきにする。ゴボウは水にさらして水分を拭き取る。（皮むき器やスライサーを使うと便利。）
- 2
- ボウルに【１】・枝豆・桜えびを合わせて天ぷら粉（大さじ１）を加えてまぶす。
- 3
- 別のボウルに天ぷら粉（大さじ２）・ビール（大さじ１〜１と１/２）・砂糖（少々）を混ぜ合わせる。さらに【２】の半量を加えて全体にからめる。
ビールを加える事でサクサク感がアップする。
- 4
- １５cm四方に切ったオーブン用の紙に【３】をのせ、フライパンに中温（１７０度）まで熱した油に浮かべるように入れる。自然に沈んで周りが固まってきたら裏返し、からりと火が通ったら取り出して油を切り熱いうちに塩をふる。
- 5
- 残った半量も【３】と【４】を繰り返して揚げる。
マロンオススメのかき揚げの組み合わせ
- そら豆+むきえび
- たまねぎ+ホタテ
- じゃがいも+さきいか
失敗しないかき揚げ丼レシピ
材料
- かき揚げ…２枚
- 温かいご飯…適量
★タレの材料
- めんつゆ…大さじ３（市販/ストレート）
- ポン酢醤油…大さじ１
作り方
- 1
- タレの材料を混ぜる。
- 2
- 器に温かいご飯を盛り、ご飯にタレをかける。揚げたてのかき揚げを乗せて好みでタレをかければ出来上がり。
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ツインバード |
以前あさイチで見た、かき揚げを上手に揚げる方法。適当な大きさにカットしたオーブンシートに具を乗せ丸く整え、シートごと油の中へ。しばらくすると自然にシートが剥がれるのです。 pic.twitter.com/3GDh1McxeT
— まるめ (@marumekit1) 2014, 4月 17
寝てる間にサクッとかき揚げ♪昨日のマロンちゃん式でクッキングペーパー使ってみたよ。最高ね！(#^.^#)
#asaichi pic.twitter.com/3Zz6R2lDQe
— ブルーベリージャム (@blueberryjamjam) 2013, 5月 9
あさイチ、失敗しないかき揚げ参考になるわー。
マロンさんすてき。
— りえ (@mameoq) 2013, 5月 8
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