NHKあさイチヤムウンセン風(春雨)ジャーサラダレシピ【1月23日】

NHKあさイチ料理レシピ

2015.01.24

2015年1月23日（金曜日）放送のNHKあさイチ「女性に人気！ジャーサラダ」では、料理研究家の堤人美さんがジャーサラダの作り方のポイントと、ヤムウンセン風（春雨あえ）サラダのレシピを紹介していました。

ヤムウンセン風（春雨あえ）サラダレシピ

★チリソース

2: フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく・赤とうがらしを入れて弱火で炒め、香りが出たら中火にして豚ひき肉を加え１分ほど炒める。ナンプラー・酒・しょうゆ・塩・こしょうを加えてさらに２分ほど炒めあわせる。炒めたらバットに取り出しあら熱をとる。

3: ジャーにチリソースを入れ、ボイルえびを入れ、セロリ、きゅうり、【１】のゆでた春雨、紫たまねぎ、【２】の炒めた豚ひき肉、パクチーの順に重ねれば出来上がり。保存期間は、冷蔵庫で３日間。

アジア料理風のジャーサラダ。これだけでお昼ごはんにもなるしお腹にたまるようなヘルシーなおいしいサラダ。

この料理を食べたアナウンサーは「エビの味がしかりして、ひとつ食べたら十分おなかいっぱいになる。」とコメント。

堤人美さんは「ジャーサラダはおでかけやお弁当にとても最適。」などと話していました。

ジャーサラダを作る上で大事なポイントは瓶に材料を入れる順番。まずはドレッシングを一番底に入れ、次に入れるのがかたい野菜。ドレッシングに浸ることで味が程よく染みこむ。

水分の多い野菜は他の野菜に押されると細胞が壊れて傷みやすくなるため上の方にのせる。

さらになるべく瓶に空気が残らないように野菜を敷き詰めていくのもポイント。最後にしなりやすい葉物野菜を一番上に置きしっかりとフタをする。

こうして何種類もの材料を入れることでバランスよく栄養を取ることもできる。

ジャーサラダとは口の広い瓶を意味する「ジャー」に、野菜とドレッシングを入れて保存しておくことからジャーサラダと呼ばれるようになった。

人気の理由の一つが食べる前のシェイク。気分が高まるだけではなくドレッシングが野菜全体に行き渡り濃厚な味わいになるんだそうです。

実際にジャーサラダを食べていた女性は「全体的に混ざり合って濃厚さが出てすごくおいしいです。」「シェイクからテンションが上がっちゃって食べるとマックス。」などとコメントしていました。

もともとアメリカで人気だったジャーサラダた日本にも波及。様々なレシピを掲載した本や雑誌も登場している。クックパッドなどのレシピサイトでもジャーサラダのレシピが急増している。

番組では自作のレシピを投稿するほどジャーサラダにハマっているという主婦の酒井恵美子さんを取材。

酒井さんは週に２〜３回は作っているという。ジャーサラダの大きな魅力は３日ほど保存でき、作りおきが可能なこと。

さらに材料を一度切ったらいくつかの瓶に保存できるので野菜を無駄なく使える。

酒井さんは「瓶だからスペースも取らないし、２個分くらい作ってご飯（昼食）で食べるって感じ」と話していた。

さらに家族の好みに合わせて別々の瓶で作り置きするのもおすすめなんだそうです。