2013年3月5日放送のNHKあさイチ！「スゴ技Q ナメちゃいけない！ツナ缶パワー」では料理研究家のコウ静子さんが家庭で簡単に作れるとうがらしツナと切り干し大根入の唐辛子ツナチヂミのレシピを紹介していました。韓国ではトウガラシはツナとの相性が良いと考えられていてとうがらしツナは韓国では普通に売られている。
とうがらしツナレシピ
材料
- ツナ缶…１個（８０ｇ） ※汁は切っておく
- 粉唐辛子…小さじ１/２〜１
- 砂糖…小さじ１/３
- おろしにんにく…１/２かけ
作り方
【１】粉唐辛子を汁を切ったツナ缶に加える。さらに砂糖・にんにくを入れて軽く混ぜれば出来上がり。
韓国では鍋・チャーハン・ラーメンの具など色々なものに使うそうです。中でもコウ静子さんがおすすめなのは切り干し大根入のツナチヂミ。
切り干し大根入り唐辛子ツナチヂミレシピ
材料
- 切り干し大根…２０グラム
- ごま油…大さじ１
★Ａの材料
- ツナ缶…１個（８０グラム缶）
- 細かく切った細ネギ…３本
- 小麦粉…大さじ４
- 卵…１個
- 粉とうがらし…小さじ１/４
- しょうゆ…小さじ１/４
★たれの材料
- しょうゆ…小さじ２
- 酢…小さじ２
- 白いりごま…小さじ１/２
- 粉とうがらし…小さじ１/４
作り方
- 1
- 切り干し大根は水で洗い、水けを切って粗く刻む。
大きめに切って歯ごたえを残すのがポイント。
- 2
- 【１】にしょうゆを加え菜ばしでほぐし、★Aの材料を加えて粗く混ぜる。
- 3
- フライパンでごま油（大さじ１/２）を熱し、【２】の生地を流し込み中火で１分焼く。
- 4
- 裏返して残りのごま油を加えて１分半焼き、さらに裏返して３０秒焼けば出来上がり。
韓国でも切り干し大根は一般的な食べ物。韓国では相性をすごく大切にする。
食感が柔らかいツナには歯ごたえのあるものを合わせるのが韓国の常識。中でも切り干し大根はそんな食材の代表格。
ツナは切り干し大根の他にももやし・きゅうり・たまねぎなどとよく合う。
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韓流ごはん 洪貞淑 オレンジページ |
「きょうの料理」コウ静子さんの緑のチヂミ作って食べたなう。美味い。ティファールは相当使えるね。
— パナメーラ27 (@pana2727) 2011, 4月 27
今日の今日の料理のコウ静子さんの緑のチヂミほかの料理はおいしそうだった。さすがケンテツのお姉さん。こんな料理もnipponici8ことsengoku38さんは気に入らないのかなあ。
— トーシロ業界紙記者 (@tantantanuki) 2011, 4月 7
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