２０１２年１１月５日放送のNHKあさイチ！の解決ゴハンのコーナーでフランス料理店オーナーシェフの中村徳宏さんが紹介していた、ふわふわチキンの香り揚げのレシピです。
ふわふわチキンの香り揚げレシピ
材料（２〜３人分）
- 鶏もも肉 １人分（約３００ｇ）
- カレー粉 適量
- 塩・こしょう 各適量
- 揚げ油 適量
★衣
- 小麦粉 １００ｇ
- 牛乳 １４０ｍｌ
- 卵 １個
- 卵黄 １個分
- 生シイタケ ４０ｇ
- ハム ２０ｇ
- 塩 適量
作り方
（１）生シイタケ・ハム・ねぎはみじん切りにする
（２）鶏もも肉は３センチ角に切り、カレー粉と塩をまぶす
（３）ボウルに小麦粉・牛乳・卵・卵黄を入れホイッパーなどでよく混ぜる。
（４）粘りが出てきたら生シイタケ・ハム・ネギ・・塩を加えて混ぜて衣を作る
（５）（１）の鶏肉に（４）の衣をたっぷりと付け、１６０度〜１７０度の低温の油でゆっくり揚げれば出来上がり
ポイント
衣はしっかりと混ぜて粘りを出す。
焼き色を付け内容に低温でふんわりと揚げる。卵がたくさん入っているのでふんわり仕上がる。
衣が余った場合は野菜を沢山入れてチヂミなどを作っても良い。
鶏肉の代わりに海老や、魚、豚肉、野菜、ちくわなどでもOK。
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