2013年2月27日放送のNHKあさイチ！「解決ゴハン」ヘルシーな中国家庭料理で人気の料理研究家・パン・ウェイさんが茶碗蒸し風スープと豆腐入り焼き餅のレシピ・作り方を紹介していました。
番組では「毎日仕事で伸也着たくなる夫に温かいスープのレシピを教えてください。スープだけでも栄養満点なメニューが知りたいです。」というお悩みを解決。
茶碗蒸し風スープレシピ
材料（分量２人分）
- 長芋/にんじん…各２センチ
- ブロッコリー…３０ｇ
- 菜の花…２本
- 生シイタケ…２マイ
- 豚ひき肉…８０ｇ（脂が多いもの）
- しょうが（みじん切り）…８０ｇ
- 干しエビ…５ｇ
- クコの実（水で戻す）…小さじ１
★A
- 紹興酒…大さじ１と１/２
- しょうゆ…大さじ１/２
- こしょう…処すよう
- 顆粒チキンスープの素（中国風）…小さじ２/３
作り方
【１】長芋は皮をむかずに厚さ３mmの輪切りに切る。にんじんは皮をむかずに縦６等分に切る。ブロッコリーは縦半分にしてにんじんと同じ薄さに切る。
【２】菜の花の茎は固いところを切り捨てて半分に切る。しいたけは石づきを取り半分に切る。干しエビはカップ２/３強の水で戻し、みじん切りにする。戻し汁は残しておく。
【３】ボウルに豚ひき肉・しょうが・干しエビを入れてよく混ぜ、★Aを入れてさらによく混ぜる。干しエビの戻し汁をあんに少しずつ加えながらよく混ぜゆるいタネを作る。
【４】器の底ににんじんとブロッコリー・しいたけ・菜の花の茎の部分を並べ、その上に【２】を器の８分目まで入れる。蒸気の上がった蒸し器で約１８分間蒸し、長芋と菜の花の蕾の部分を上に置き、さらに２分間蒸す。
【５】火を止めて器を取り出し、クコの実を飾れば出来上がり。
豆腐入り焼き餅レシピ
材料（分量２人分）
- 木綿豆腐…１１０ｇ
- 薄力粉…１２０ｇ
- ベーキングパウダー…小さじ１と１/２
- サラダ油…少々
作り方
【１】ボウルに豆腐と薄力粉・ベーキングパウダーを入れて上下逆さまにして菜箸で混ぜる。
【２】ある程度まとまったら打ち子（薄力粉適量）をふった台にだして手でよくこねる。
【３】【２】を２等分にして直径１０センチの薄い円盤状にする。
【４】紙タオルにサラダ油を染み込ませ、フライパンのヒュウ面に油を塗る。【２】を入れて両面に色がつくまで弱火で焼けば出来上がり。
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昨日？かな、あさイチで紹介してた茶碗蒸し風スープ（中華）作ってみた。まぁまぁ上手くいったかな。久々に料理した感じ(^^; 休みなので明日は恒例(?)のカレー作り。
— ヨ＠シダ (@lkyfield) 2013, 2月 28
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